【假一罚四】快上手爱心烘焙
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浙江嘉兴
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作者编者:杨晓佩
出版社重庆
ISBN9787229101015
出版时间2015-09
装帧其他
开本其他
定价29.8元
货号3318483
上书时间2024-11-29
商品详情
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导语摘要
不知道从什么时候开始，“烘焙”这个一直属于“西方”的词汇，已经不知不觉走入了人们的生活。这个使空气中都弥漫着香甜的词语，似乎也总会给人传达出香香甜甜的心情。
杨晓佩主编的《快上手爱心烘焙》精选了各大知名美食网站排名靠前的饼干、蛋糕、面包、甜品点心四大类共153道西点，不仅包括各大类西点的经典品种（如黄油曲奇、戚风蛋糕等），同时也介绍了很多独特又可口易做的品种。内容深浅适宜，通过作者贴心、细腻的文字介绍和详细的步骤图掌握制作要点，无需多花时间，便可轻松做出美味西点。
作者简介
杨晓佩，中国新生代女模特，掌厨形象代言人，新浪美食博主。
杨晓佩身为国内诸多知名护肤品牌、服装品牌的代言人，在繁忙的拍摄之余，喜爱品尝美食，更喜欢美食DIY，能将身边常见的食材巧搭妙配，变成营养健康的小吃、蔬果汁、糕点……如果您和杨晓佩一样，也是一个十足的“吃货”，就来与美食达人一起分享制作美食、品尝美味的无限乐趣吧！
目录
第一章 了解烘焙，巧妙变身烘焙达人
◎基础工具
烤箱
面包机
电子秤
电子计时器
擀面杖
毛刷
刮板
分蛋器
烘焙油纸
保鲜膜
温度计
量匙
量杯
面粉筛
电动搅拌器
手动打蛋器
圆形活动蛋糕模
布丁模
蛋挞模
吐司模
饼干模
披萨盘
◎常用原料
高筋面粉
低筋面粉
中筋面粉
芝士粉
酵母
细砂糖
红糖
蜂蜜
黄油
白奶油
动物淡奶油
植物鲜奶油
片状酥油
白巧克力
黑巧克力
巧克力酱
红豆
葡萄干
桂圆干
核桃仁
杏仁
果酱
◎材料打发
蛋白的打发
全蛋的打发
黄油的打发
◎和面方法
手工和面
面包机和面
厨师机和面
◎蛋糕体的制作
玛芬蛋糕体
海绵蛋糕体
芝士蛋糕体
◎馅料的制作
苹果馅
芝士馅
椰蓉馅
◎酱料的制作
苹果果酱
葡萄果酱
卡仕达酱
第二章 手作饼干，用心体验的生活惊喜
苏打饼干
芝麻苏打饼干
红茶苏打饼干
海苔苏打饼干
奶香苏打饼干
香葱苏打饼干
黄金芝士苏打饼干
罗曼咖啡曲奇
黄油曲奇
奶香曲奇
蛋香小饼干
蛋白薄脆饼
杏仁奇脆饼
浓咖啡意大利脆饼
花生饼干
红糖核桃饼干
巧克力核桃饼干
芝麻南瓜籽小饼干
燕麦全麦饼干
椰蓉蛋酥饼干
黄油饼干
黄油小饼干
家庭小饼干
玛格丽特小饼干
希腊可球
牛奶饼干
牛奶星星饼干
牛奶棒
纽扣饼干
葡萄奶酥
清爽柠檬饼干
猕猴桃小饼干
蔓越莓饼干
巧克力蔓越莓饼干
蔓越莓司康
双色巧克力耳朵饼干
巧克力奇普饼干
巧克力豆饼干
圣诞饼干
格子松饼
第三章 香滑蛋糕，休闲假日的随心甜品
年轮蛋糕
蔓越莓蛋糕卷
提子蛋卷
栗子蛋糕
香草蛋糕卷
瑞士蛋卷
咖啡卷
法式海绵蛋糕
蜂蜜海绵蛋糕
格格蛋糕
椰蓉果酱蛋糕
抹茶蜂蜜蛋糕
原味戚风蛋糕
北海道戚风蛋糕
水果蛋糕
香橙蛋糕
舒芙蕾
脆皮蛋糕
无水蛋糕
巧克力杯子蛋糕
超软巧克力蛋糕
蓝莓玛芬
蔓越莓玛芬蛋糕
草莓香草玛芬
脱脂奶水果玛芬
提子玛芬
葡萄干玛芬
第四章 松软面包，浪漫心意鹅浓情传递
第五章 甜品点心，来自午后的心情小点
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