【假一罚四】简单蛋糕就很好吃/君之烘焙
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浙江嘉兴
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作者君之
出版社北京科技
ISBN9787530496893
出版时间2019-08
装帧其他
开本其他
定价49.8元
货号30673310
上书时间2024-11-29
商品详情
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作者简介
君之，因热爱烘焙，走上手工烘焙之旅。从zui初的烘焙爱好者变为一个专业的家庭烘焙践行者。自2008年3月起，在网络上开设博客“君之的手工烘焙坊”，点击量超过100000000，迅速跃居同类博客榜首。他的烘焙方子实用可口，可操作性极强，君之也因此成为烘焙界走红最快、名声最响亮的男人，受到烘焙发烧友们热情追捧。
目录
PART 1 基础知识
做蛋糕，要准备哪些工具？
做蛋糕，要准备什么材料？
做蛋糕，常爱问哪些问题？
掌握5个关键，做蛋糕很简单
准确称量
粉类过筛
烤箱预热
刮刀翻拌
黄油打发
好用的小技巧，让你事半功倍
面糊倒进裱花袋的方法
模具的防粘处理
巧克力屑怎么削？
蛋糕怎么切才整齐？
自制锡纸模
PART 2 麦芬蛋糕
先懂基础：最易上手的麦芬蛋糕
操作要诀：传统法麦芬，简单搅拌也有学问
香草牛奶麦芬
全麦麦芬
草莓麦芬
黑加仑麦芬
蓝莓大麦芬
香蕉大麦芬
巧克力大麦芬
南瓜大麦芬
柠檬椰香小蛋糕
操作要诀：简单几步，做好乳化法麦芬
鲜奶油麦芬
苹果肉桂麦芬
香蕉巧克力碎片麦芬
朗姆杂果麦芬
柠檬酸奶麦芬
焦糖苹果麦芬
PART 3 黄油蛋糕
先懂基础：黄油蛋糕的馥郁浓香
操作要诀：记住3点，做出纯正口味
红茶牛油戟
柠檬杯子蛋糕
原味磅蛋糕
伯爵蛋糕
松软小南瓜蛋糕
椰香朗姆葡萄蛋糕
栗子蛋糕
大理石蛋糕
柠檬奶油蛋糕
巧克力迷你蛋糕
蔓越莓酥蛋糕
双色棋格奶油蛋糕
内容摘要
本书介绍了数十款上手容易的蛋糕品种，不需要
高技巧，也不必担心因小小失误导致满盘皆输。即使0技巧、0经验，也能做出0失败完美蛋糕。超详细步骤图，最实用tips，让你抛开“鸡蛋打发过度”“蛋白消泡”“蛋糕开裂回缩”等恼人问题，开始一场最简
单，却最完美、最成功的蛋糕体验。
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