【假一罚四】农民进城务工指南
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浙江嘉兴
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作者编者:田毅敏
出版社中国农业
ISBN9787109242340
出版时间2018-06
装帧其他
开本其他
定价20元
货号30250373
上书时间2024-11-29
商品详情
- 品相描述：全新
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目录
前言
第一章 餐厅服务员
一、职业素质
1．餐厅服务员应该具备哪些职业素质？
2．餐厅服务员应遵守哪些礼仪规范？
二、业务技能
3．铺台布的方法有哪些？
4．端托托盘的形式和操作要领是什么？
5．端托服务应注意什么？
6．中餐摆台的基本步骤和标准是什么？
7．西餐摆台的基本要领是什么？
8．西餐摆台的基本步骤和标准是什么？
三、中餐厅服务
9．中餐厅服务的服务程序是什么？
10．如何做好中餐厅的预订服务？
11．为客人提供点菜服务时需要注意什么？
12．上菜服务时需要注意什么？
13．怎样做好席间服务？
14．如何处理餐厅服务中的特殊问题？
15．结账服务时应该注意什么？
16．餐后整理的注意事项有哪些？
四、西餐厅服务
17．西餐服务的服务程序是什么？
18．西餐厅服务的餐前准备应做好哪些工作？
19．西餐点菜服务应该注意什么？
20．西餐上菜的顺序是什么？
21．西餐服务中调整餐具需要注意什么？
22．西餐服务中撤换餐用具需要注意什么？
23．西餐服务中如何为客人提供冷热毛巾服务？
24．西餐服务中如何在客人用餐期间整理台面？
五、日式餐厅服务
25．日式餐厅有哪些特点？
26．日式餐厅的服务程序是什么？
27．日式餐厅服务中的上菜顺序是什么？
六、茶餐厅服务
28．什么是茶餐厅？茶餐厅有哪些特点？
29．茶餐厅一般提供哪些餐种和食品？
30．茶餐厅服务的服务程序是什么？
七、酒水服务
31．酒水包括什么？
32．酒水服务需要做好哪些准备工作？
33．怎样开启酒水？
34．什么时候开启酒水？
35．如何为客人提供斟酒服务？
八、撤换餐具用具
36．如何撤换菜品？
37．如何撤换骨碟？
38．如何撤换汤碗、汤匙？
39．如何撤换酒具？
40．如何撤换小毛巾、口布和台布？
第二章 酒店和宾馆服务员
第三章 超市收银员
第四章 泥瓦工
第五章 车工钳工
第六章 保安员
第七章 家政服务员
第八章 快递员
附录
内容摘要
田毅敏主编的《农民进城务工指南》从农民进城务工实际出发，围绕着农民进城务工常见的餐厅服务员、客房服务员、超市收银员、泥瓦工、保安员、家政服务员、快递员、车工钳工八个工种的基本知识和基本技能进行编写。注重职业道德和岗位职责的要求
，突出以职业技能为核心，以国家职业标准为依据，结合岗位需求，融入新知识、新技术、新工艺、新方法。
本书全篇采用问答式编写模式，分别将八个工种设置成八个模块，每个模块基本上都是按照职业道德、岗位职责、礼仪规范、工作流程、工作技能、职业标准、安全知识七个方面，组织编写内容，设计编写问题，回答问题内容。基于以上七个方面组织的编写内容基本涵盖了实现此工种就业、胜任此工种岗位的全部职业素养。本书在设计编写问题时本着从大处着
眼、从小处着手原则，采用点线面结合的方式提出问题，职业道德等内容设计面上的问题，工作流程设计线上问题，工作技能、职业标准等内容设计点上问题，回答问题内容紧扣主题，找准关键点，突破困难点，解决问题点。
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