【假一罚四】酒经译注

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出版说明

前言

凡例

卷上

卷中

  总论

  顿递祠祭麴

  香泉麴

  香桂麴

  杏仁麴

  瑶泉麴

  金波麴

  滑台麴

  豆花麴

  玉友麴

  白醪麴

  小酒麴

  真一麴

  莲子麴

卷下

  卧浆

  淘米

  煎浆

  汤米

  蒸醋麋

  用麴

  合酵

  酴米

  蒸甜麋

  投酾

  酒器

  上槽

  收酒

  煮酒

  火迫酒

  曝酒法

  白羊酒

  地黄酒

  菊花酒

  酴醵酒

  蒲萄酒法

  猥酒

神仙酒法

  武陵桃源酒法

  真人变髭发方

  妙理麴法

  时中麴法

  冷泉酒法

附录一

  续添麴法

  酝造洒法

附录二 传记

  朱肱传

附录三 序跋

  读《北山酒经》

  焦竑跋

  胡之衍合刻《酒经》《觞政》跋

  钱谦益跋

  吴翌凤跋

  鲍廷博跋

  《四库全书总目·子部·谱录类·北山酒经》提要