【假一罚四】食品工程综合设计案例集
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广东东莞
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作者王军主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122456854
出版时间2024-10
装帧平装
开本其他
定价85元
货号4695856
上书时间2024-11-26
商品详情
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作者简介
目录
本书以工程教育认证的产出导向 (OBE理念) 为引导, 系统地阐述食品工艺类、食品工厂类、食品机械类、分析检测类、营养健康类、新产品开发类、食品认证认可等七大类的综合设计案例。作为“新工科”和“一流专业”建设的成果教材之一, 编写力求理论性和实践性的统一, 并紧密结合食品专业的特色与当前产业对人才能力的需求, 通过项目设计与综合实作将所需的基础知识和理论技能应用于工程设计实践。
内容摘要
食品工程综合设计是食品科学与工程类专业新开设的一门整合性、综合性设计课程，旨在锻炼学生跨界整合能力与工程实践能力和培养学生解决复杂工程问题能力。教材以工程教育认证的产出导向(OBE理念)为引导，系统地阐述食品工艺类、食品工厂类、食品机械类、分析检测类、营养健康类、新产品开发类、食品认证认可等七大类的综合设计案例。作为“新工科”和“一流专业”建设的成果教材之一，编写力求理论性和实践性的统一，并紧密结合食品专业的特色与当前产业对人才能力的需求，通过项目设计与综合实作将所需的基础知识和理论技能应用于工程设计实践。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康等相关专业的设计类教材，也可供相关专业科研及工程技术人员参考。
主编推荐
1.本案例教材拟以工程教育认证的产出导向（OBE）理念为引导，结合食品专业的特色与当前产业对人才能力的需求，联合三所国内高校汇编近年来的食品工程综合设计实践项目。 2.该案例集可帮助学生理解理论和实践相关性，旨在锻炼学生跨界整合能力与工程实践能力，培养学生解决复杂工程问题、团队合作与沟通能力等工程教育认证标准中规定的核心能力，引导学生适应将来的食品生产、食品检验、质量控制等职业工作，为学生将来真正进入企业与社会打下坚实基础。
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