【假一罚四】中式面点师
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广东东莞
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作者国家职业技能等级认定培训教材编审委员会组编
出版社机械工业出版社
ISBN9787111747178
出版时间2024-02
装帧平装
开本其他
定价49.8元
货号4558669
上书时间2024-11-26
商品详情
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目录
本书依据《国家职业技能标准中式面点师 (2018年版)》的要求, 按照标准、教材、试题相衔接的原则编写, 介绍了中式面点师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识, 涉及风味面点制作、菜单设计与创新、面点装盘与装饰、厨房生产管理、培训与指导、菜点生产、展台设计、厨房管理等内容, 并配有模拟试卷及答案。
内容摘要
本书依据《国家职业技能标准中式面点师（2018 年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的
原则编写，介绍了中式面点师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识，涉及风味面点制作、菜单设计
与创新、面点装盘与装饰、厨房生产管理、培训与指导、菜点生产、展台设计、厨房管理等内容，并配
有模拟试卷及答案。
本书理论知识与技能训练相结合，适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训，也可供中
高职、技工院校相关专业师生参考。
主编推荐
*适用于中式面点技师和高级技师的培训，涉及的内容全面；
*严格按照《国家职业技能标准中式面点师（2018年版）》的要求编写，以职业活动为导向，职业技能为核心，对中式面点从业者的理论知识和技能水平的要求进行了详细的论述，能帮助学员正确掌握中式面点技师、高级技师应该掌握的理论知识，开阔视野，指导其在工作实践中发挥应有的作用；
*按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，图文并茂，理论知识与技能训练结合紧密，使用方便。
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