【假一罚四】内江水鲜风味
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广东东莞
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作者邓正波编著
出版社四川科学技术出版社
ISBN9787572703140
出版时间2021-12
装帧平装
开本其他
定价82元
货号4185026
上书时间2024-11-26
商品详情
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目录
本书撰写的水鲜菜品有内江传统水鲜、新派水鲜60道, 包含有色香味浓的家常风味, 粗狂豪迈的江湖风味, 精雕细琢的酒店风味, 并从菜品的主料、调辅料、制作方法、成菜特点、营养价值、烹饪技巧六个方面作了详细介绍。虽然, 从表面上看这本书讲的是怎样烹制水鲜, 但它的读者范围可远不限于厨师。凡是需要了解水鲜的人、烹制水鲜的人、或者说研究水鲜文化的人、家庭烹饪爱好者、美食爱好者等, 都可以读读这本书, 研讨一下水鲜的烹饪艺术, 做一个会烹制水鲜的大厨、一个了解水鲜的文化人、一个会做美味水鲜的家庭烹饪者, 聊聊家中事, 将水鲜怎样烹制与文化结合起来, 使自己在繁忙的工作之余, 找到烹制水鲜的乐趣, 享受厨房中的轻松与愜意。
内容摘要
本书撰写的水鲜菜品有内江传统水鲜、新派水鲜60道，包含有色香味浓的家常风味，粗狂豪迈的江湖风味，精雕细琢的酒店风味，并从菜品的主料、调辅料、制作方法、成菜特点、营养价值、烹饪技巧六个方面作了详细介绍。虽然，从表面上看这本书讲的是怎样烹制水鲜，但它的读者范围可远不限于厨师。凡是需要了解水鲜的人、烹制水鲜的人、或者说研究水鲜文化的人、家庭烹饪爱好者、美食爱好者等，都可以读读这本书，研讨一下水鲜的烹饪艺术，做一个会烹制水鲜的大厨、一个了解水鲜的文化人、一个会做美味水鲜的家庭烹饪者，聊聊家中事，将水鲜怎样烹制与文化结合起来，使自己在繁忙的工作之余，找到烹制水鲜的乐趣，享受厨房中的轻松与愜意。本书撰写的水鲜菜品有内江传统水鲜、新派水鲜60道，包含有色香味浓的家常风味，粗狂豪迈的江湖风味，精雕细琢的酒店风味，并从菜品的主料、调辅料、制作方法、成菜特点、营养价值、烹饪技巧六个方面作了详细介绍。
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