【假一罚四】松露之书
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作者(美) 谭荣辉, (法) 皮埃尔-让·珀贝尔著
出版社上海交通大学出版社
ISBN9787313276308
出版时间2023-01
装帧精装
开本其他
定价98元
货号4293125
上书时间2024-11-26
商品详情
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作者简介
谭荣辉，有名华裔美食家，英国BBC中餐教父。因其对饮食艺术以及向英国人推广中国美食做出的贡献，于2022年被授予大英帝国司令勋章（CBE）。他从20世纪80年代开始接触松露并致力于黑松露料理。
皮埃尔-让·珀贝尔，法国百年松露品牌“珀贝尔之家”第四代传人，致力于全球范围内松露业态的发展和松露文化的推广。
何越，职业双语评论员，FT中文网专栏作家。
目录
本书分为两部分, 第一部分介绍了黑松露的基础知识, 包括成长环境、营养价值, 黑松露融入西餐的餐桌历史, 黑松露的产地情况及优劣评级标准等, 第二部分是作者独创的黑松露食谱。黑松露出现在更多的中国餐桌上是大势所趋, 而本书的作者希望通过其几十年的中西餐烹饪经验以及对中西餐的深入理解, 带领读者走进黑松露的世界, 更深入了解中西餐饮的同与异。
内容摘要
一位是在英国家喻户晓的中餐大师，他在一次寻访法国美食的旅程中邂逅了松露，从此与松露结下不解之缘。一位是法国百年松露家族的第四代传承人，他从小浸润在松露文化中，松露是他的梦想，也是他的一切。当一个大概是这世界上最懂松露习性并了解松露文化历史的人，碰上一个大概是这世界上最懂得如何将松露变作美食的人，便有了这本“松露之书”。从松露的基本知识、松露的食用历史，到松露业态发展、松露文化，再到松露的东西方烹饪食谱。他们将自己几十年的积淀全心托出，共同谱写了一曲动人的松露交响。
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