【假一罚四】福桃 早餐
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作者(美) 大卫·张, 应德刚, 彼得·米汉等著
出版社中信出版集团
ISBN9787508695709
出版时间2019-10
装帧平装
开本其他
定价58元
货号3366766
上书时间2024-11-26
商品详情
- 品相描述：全新
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目录
本书属于手工业类图书。本书是美食文化类Mook书《福桃》新一辑。每辑一个主题, 每个主题只讲有趣的, 从“路边摊”到“节日大餐”, 从“家常便饭”到“厅堂盛宴”…… 本辑的主题是“早餐”, 世界名厨带你环游世界, 寻找最好吃的早餐。独家早餐食谱大放送, 告诉你米其林三星的荷包蛋到底什么味道!
内容摘要
《福桃》（LuckyPeach）是一本超带劲、路子超野、死磕内容的美食MOOK。 《福桃》也是全球范围内极为成功的美食MOOK，创刊仅6年，每辑销量已逾100000册。
每辑一个主题，每个主题只讲有趣的，从“路边摊”到“节日大餐”，从“家常便饭”到“厅堂盛宴”……本辑主题是“早餐”。
你可能知道早餐重要，但不知道为何早餐那么重要。
不知从何时开始，对早餐的态度慢慢变成了“只要我起得够晚，早餐就追不上我”。
早餐成为上班途中经过7—11的一次顺便，成为地铁站流动小摊前匆匆而过的一次敷衍，成为高速生活节奏里的牺牲品。
鉴于此，我们希望带你重拾对早餐的想象与心情。
每晚入睡前，脑子里装的全是第二天一早起来不确定早餐内容的欣喜与期待。这种对美食的遐想真是太棒了。
“完美”的早餐像插对锁孔的钥匙，能打开一整天愉悦心情的大门。
如何去定义“完美”呢？ 是童年家里一碗隔夜的泡饭佐榨菜带来的感动；是偶尔一次早起，在尝试了双面煎蛋后一整天的斗志满满；是不经意路过楼下的煎饼铺子，品尝到了东八区清晨8点最理想的味道；最重要的便是记住这一份吃早餐的心情。
这本美Mook是献给那些热爱美食、关心美食背后种种文化的读者的大礼，同时造福都市觅食一族和热爱下厨的你我他。你会发现，美食MOOK中原来还有这样一本独特的存在。
精彩内容
在这一辑里，伦敦人热爱的R0chelleCanteen餐厅主厨玛格特·亨德森(MargotHenderson)带我们去了南伦敦的一家美食酒吧，她和家人常在那里消遣放松。凯伦·泰勒(KarenTaylor)是加州索诺马ElMolinoCentral餐厅的主厨，她的碱法魔法让这座餐厅成为当地的必去之处，她向我们推荐了几家她的导师戴安娜·肯尼迪(DianaKennedy)推崇的餐馆。
CantonAms，英国伦敦我非常喜欢CantonArms餐厅。它的地理位置有些偏远，位于南伦敦，我最近刚搬到那附近。这家餐厅提供那些你常想在家里亲手烹制但总没有时间去做的食物——非常优雅、美丽的食物。
我最喜欢过去点上一大盘当日特色菜。他们有很多炖菜，比如炖全鸡，或者“五人份”的炖羊肩肉。这种菜一
股价格公道，只要74英镑。菜单差不多每天更换。
我必须指出的是，CantonArms是一家酒吧，而我其实不太喜欢酒吧。我不是那种爱泡吧的人。我讨厌啤酒。
比起必须自己跑到吧台去点菜，我更喜欢有人招待我——我爱泡餐馆！但是CantonArms里面有一块用餐区。
我喜欢带全家来这里吃饭——有些地方非常适合让人把注意力集中在家人身上。在家里，你仍可以随时拿出手机。但去餐馆吃饭则有一点好处：你必须等食物上桌，所
以全家都在那里，一起等着。
——玛格特·亨德森分类：避风港推荐菜：大分量的当日特色菜ElCardenal，墨西哥墨西哥城ElCardenal餐厅是这样一个地方：他们的菜单里有上百万道菜，另外还有上百万道当日特色菜，但每一道菜都由同一种方式烹调而成，绝不会出任何差错。
这家店没什么创新——我感觉你就算在那里工作一辈子都不会有太多长进。他们既卖西班牙占领前的墨西哥菜，又卖20世纪50年代的菜肴——很多人会觉得这种做法是错误的。他们有一道用面条、牛油果和奶酪烧成的豆子汤，上菜时还搭配绿萨尔萨酱(salsa)、墨西哥薄饼
(tortillas)或者玉米片。你可以在那里点到一大勺米饭配墨西哥酱。他们拿苏打饼干搭配墨西哥风味番茄海鲜什锦(seafoodcocteles)。
但如果你想知道各种食物的正宗做法，比如墨西哥烤肉(barbacoa)，你必须得去ElCardenal。他们才不会开
发出自己版本的烤肉，或者在上面乱加一通萨尔萨酱。墨西哥烤肉只能搭配一种酱料，而你在那里便会吃到：那是一种深色的由“pulque”龙舌兰酒。制成的帕西拉辣椒酱(Pasilla)——典型的墨西哥城郊区做法。
ElCardenal还以长时间提供早餐闻名。因为餐馆在市中心，所以那里工作日一股长时间提供商务早餐。星期
日你会看见很多家庭聚餐，可能要等很久才能坐进去。如
果我起得够早，我通常会去那里吃早餐。所有人都是为了去吃“escamoles”——从龙舌兰草根部提取的蚂蚁卯，存早餐期间。你可以用墨西哥玉米薄饼包着它吃。他们家的糕点非常好吃，果蔬汁也很棒，特别是西芹汁和菠萝汁。
他们还会拿仙人掌榨汁，非常好喝，完全没有黏乎乎的感
觉。
——凯伦·泰勒P8-9
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