【假一罚四】酒店前厅客房服务与管理
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广东东莞
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作者崔筱力, 黄朝铭, 张清影主编
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568090759
出版时间2023-01
装帧平装
开本其他
定价49.8元
货号4313848
上书时间2024-11-26
商品详情
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作者简介
崔筱力，厦门南洋学院外国语与旅游学院、医学院院长，教授，中级旅游经济师，中国金钥匙组织会员，福建省旅游饭店星级评定员，福建省旅游行业职业教育指导委员会委员，福建省礼仪协会常务理事，厦门旅游职业教育集团副总经理。中国共产党厦门市第十一次代表大会代表、厦门市教育工会第十三次代表大会代表、厦门市优秀教师、厦门市教育系统优秀共产党员。国家职业技能竞赛二级裁判，教育部、福建省教育厅职业教育专家库成员。主持重量科研课题1项，省市级课题12项，主编教材6部，主持1项省级精品在线开放课程，在核心期刊发表多篇论文。黄朝铭，厦门东海职业技术学院航空旅游学院副院长，副教授，中级旅游经济师，厦门市“双师型”教师，国家初级导游员，高级调酒师及考评员，首旅集团“1＋X”前厅运营管理和餐饮服务管理培训讲师兼考评员,厦门市“鹭江讲坛”讲师。多次主持福建省中青年教师教育科研项目。参与建设省级精品课程“饭店前厅客房服务与管理”，参与申报和建设省级在线精品开放课程“饭店前厅客房服务与管理”“调酒与品酒”，主编和参编多部教材，在期刊上发表多篇论文。张清影，漳州职业技术学院文化旅游学院副院长，副教授。福建省职业院校专业带头人，长期从事一线教学、技能竞赛指导和社会服务工作，主要负责“前厅客房服务与管理”“酒店服务礼仪”“酒店督导”等课程的教学工作。主要从事旅游学科教学及福建土楼文化旅游的相关科研工作。主持文化和旅游部课题1项，参与重量、省级教改课题3项，出版专著1本，公开发表《福建土楼开发中的保护问题研究》福建土楼营造技艺的保护研究》等论文9篇。
目录
本书依据我国现有酒店的实际管理水平和从业人员的实际需要, 采用在服务层面设置管理流程, 而在管理层面采用国内外先进管理的方法来诠释酒店的前厅、客房管理问题, 全面的、体系性地诠释出酒店前厅客房服务与管理的各种要求及其运行的程序及流程, 采用OBE教学理念, 结合1+X前厅运营管理职业技能等级证书、国家职业能力等要求, 融入福建省级在线精品课程资源, 旨在为高等专科学校的旅游、酒店管理专业提供一部较为全面的适应酒店前厅、客房经营管理需要的教材, 也可用于企业对酒店员工进行前厅、客房业务及管理知识的培训。
内容摘要
《酒店前厅客房服务与管理》是高职酒店管理与运营专业核心课程，本书基于福建省级精品在线开发课程《酒店前厅客房服务与管理》进行编写，配套有系列数字化教学资源。本书拟采用OBE教学理念，以学习成果为导向,反向设计教学,将教学过程分为课前设计,课中实施和课后反思反馈三个环节，以培养职业能力为出发点，优选限度体现旅游行业岗位工作的要求。包含七大教务模块：认识酒店前厅、前厅预订服务技能、前厅接待服务技能、前厅日常服务技能、前厅销售技能、前厅对客服务技能及前厅督导管理，再细分小任务，对应相关服务技能进行编排。每个任务中都有基本知识、活动设计和案例分析。教材拟通过大量的图片直观体现操作技能，同时辅以视频二维码，使得内容更加丰富，满足现代高职院校线上线下混合式教学的实施要求。
主编推荐
1、基于福建省级精品在线开放课程慕课建设，全面配套数字化教学资源2、本书拟采用OBE教学理念，以学习成果为导向,反向设计教学,将教学过程分为课前设计,课中实施和课后反思反馈三个环节，以培养职业能力为出发点，优选限度体现旅游行业岗位工作的要求
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