【假一罚四】西餐工艺
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广东东莞
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作者高海薇主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518407729
出版时间2016-02
装帧其他
开本其他
定价49元
货号2397465
上书时间2024-11-26
商品详情
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目录
全书共分为七个部分, 分别是西餐概述、西餐刀工工艺、西餐调味工艺、西餐烹调工艺、西餐装盘与装饰工艺、欧美经典菜肴制作训练以及东南亚经典菜肴制作训练。本书的编写以理论为纲要, 注重西餐的实践性, 使读者能够从理论与实践上, 掌握西餐工艺的技术内涵。
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