【假一罚四】前厅客房服务与管理王秀红 编
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广东东莞
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作者王秀红 编
出版社北京理工大学出版社
ISBN9787568246071
出版时间2019-07
装帧平装
开本16开
定价69元
货号27888131
上书时间2024-11-22
商品详情
- 品相描述：全新
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前言
1．体现专业技能训练与管理能力培养相统一的教学理念。本书形式新颖，内容精练，针对性强，以岗位任务驱动法对高等院校饭店管理与服务专业的学生进行前厅、客房管理与服务技能的强化训练，具有一定的实用价值。
2．强调动手能力与技能训练。每个模块均根据教学需要，设计出实训方案，强调实践能力的培养。既可帮助教师安排实训项目，又可使学生对操作程序与标准有清晰的掌握。教材的理论知识以够用为度，进一步加强了实践教学的内容，符合本科学生的特点。
3．以“适用教学需要”为原则，对该教材结构体系进行了重新编排。每个模块都提供了引例和综合案例，帮助学生理解和掌握所学知识；而学习目标和小结可以帮助学生了解重点，融会贯通。
为此，我们组织了具有丰富教学实践与教学经验，并有在饭店从事过管理工作、具备实际经验的教师编写了本教材。本书由王秀红担任主编，负责全书的写作思路、写作体例和提纲的设计工作，张香荣、魏燕茹、闫静静任副主编。全书共分六个模块，各章的编写任务如下：模块一和模块二由王秀红编写，模块三由吴夏雯编写，模块四由闫静静编写，模块五由魏燕茹编写，模块六由张香荣编写。
由于编者的水平和时间有限，书中难免存在不足之处，敬请广大专家和读者批评指正。
导语摘要
《前厅客房服务与管理》未采用传统教材章、节的形式，而是以酒店前厅、客房部门的具体服务项目（技能）为单元编排为相对独立的六大模块，每一个模块根据工作内容设置了若干项目，每一项目的内容根据教学模式进行编排，内容包括“任务引入、学习目标、相关内容、项目小结、项目考核等”，增加了学生实践能力的训练，提高了学生的实操能力，有利于学生理论和实践的有机统一。全书的结构设置及内容编排不仅体现了酒店岗位工作的特点，而且便于教学的组织与实施，充分体现了项目课程教材实用性的特点。
《前厅客房服务与管理》内容共分为六个模块，模块一至模块三为前厅篇，讲授前厅部基本情况以及预订服务、接待服务、前厅日常服务、前厅部管理等内容；模块四至模块六为客房篇，讲授了酒店客房部管理的基本程序和方法以及客房接待服务、客房清扫服务、客房人力资源管理、客房安全管理等各项客房部服务技能。每个项目从酒店岗位实际需要出发，按照服务的顺序又分解为各项学习任务，各任务间以学生必须掌握的服务与管理知识做链接，使学生的理论知识和实践做到有效的结合。
《前厅客房服务与管理》可供高等院校酒店管理、旅游管理、餐饮管理、航空服务专业学生学习使用，也可作为酒店服务人员的培训教材。
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