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【假一罚四】西式厨房英语吴海滨

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作者吴海滨

出版社北京师范大学出版社

ISBN9787303241217

出版时间2018-08

装帧平装

开本其他

定价33.5元

货号25350645

上书时间2024-11-22

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 导语摘要
本教材根据本校学生的专业特点和餐饮行业对从业人员的要求, 在与烹饪专业教师以及校外行业专家共同调研和探讨后, 由一线英语教师进行汇总并编写而成的。本教材着眼于西式厨房英语,共分为五大模块，涉及到厨房概述、厨房用具、蔬菜水果及动物类原料，*后一个模块介绍了几道典型的西式早餐、主菜等的食谱。这五大模块内容，遵循了烹饪顺序，从用具到原料，到*后的完整食谱，由易到难、由浅入深，循序渐进，符合学生的认知规律，使学生能够更好地掌握学习内容。本教材以生活化、情景化的方式引领学生走进烹饪英语的世界。教材以一个实习厨师的视角，从工作面试开始到*后培训结束，共22天的时间，每一天都学习不同的内容。这样的书本框架，让即将进入实习岗位的学生有很强的代入感,也具有一定的趣味性。本书知识性与情景化相结合，内容系统、层次清晰、实用性强，可作为与等高等院校相关专业的衔接，也可用作各种烹饪专业英语培训班的教材，同时也非常适合各酒店后厨从业人员、相关专业人员和英语爱好者的自学用书。

作者简介
主编:  吴海滨
副主编:  黄艳  孔民刘丽静张青
参编人员:  李序锦  李德成  袁莉莉

目录

Chapter 1 Kitchen Overview
Day 1 Get a NewJob
Day 2 Meet New Colleagues
Day 3 New Working Place
Day 4 Be Careful in Kitchen

Chapter 2 Kitchen Tools
Day 5 Knives
  Part 1 Chef's Knife
  Part 2 Paring Knife
  Part 3 Boning Knife
  Part 4Palette Knife
Day 6 Cookware
  Part 1 Frying Pan
  Part 2 Saute Pan
  Part 3 Braising Pan
  Part 4 Stock Pot
  Part5 Sauce Pan
Day 7 Containers
  Part 1 Mixing Bowl
  Part 2 Sieve
  Part 3 Colander
Day 8 Hand Tools
  Part 1 Whisk
  Part 2 Chopping Board
  Part 3 Grater
Day 9 Dep Frier

Chapter 3 Raw uaterials-Vegetables and Fuits
Day 10 Vegetables
  Part 1 Brassicas-Cabbage
  Part 2 Brasicas-Cauliflower
  Part 3 Stem and Shoots-Celery
  Part 4 Stem and Shoots-Asparagus
Day 11 Vegetables
  Part 1 Tubers-Potato
  Part 2 Bulbs-Garlic
  Part 3 Bulbs-Onion
  Part 4 Roots-Carrot
Day 12 Vegetables
  Part 1 Fruit Vegetables-Pumpkin
  Part 2 Fruit Vegetables-Tomato
  Part 3 Fruit Vegetables-Cucumber
Day 13 Vegetables
  Part 1 Pods and Seeds-Peas
  Part 2 Leafy Vegetables-Lettuce
Day 14 Vegetables
Mushroom and Fungi-Mushroom
Day 15 Fruits

内容摘要
本教材根据本校学生的专业特点和餐饮行业对从业人员的要求, 在与烹饪专业教师以及校外行业专家共同调研和探讨后, 由一线英语教师进行汇总并编写而成的。
本教材着眼于西式厨房英语,共分为五大模块，涉及到厨房概述、厨房用具、蔬菜水果及动物类原料，*后一个模块介绍了几道典型的西式早餐、主菜等的食谱。这五大模块内容，遵循了烹饪顺序，从用具到原料，到*后的完整食谱，由易到难、由浅入深，循序渐进，符合学生的认知规律，使学生能够更好地掌握学习内容。
本教材以生活化、情景化的方式引领学生走进烹饪英语的世界。教材以一个实习厨师的视角，从工作面试开始到*后培训结束，共22天的时间，每一天都学习不同的内容。这样的书本框架，让即将进入实习岗位的学生有很强的代入感,也具有一定的趣味性。
本书知识性与情景化相结合，内容系统、层次清晰、实用性强，可作为与等高等院校相关专业的衔接，也可用作各种烹饪专业英语培训班的教材，同时也非常适合各酒店后厨从业人员、相关专业人员和英语爱好者的自学用书。

主编推荐
主编:  吴海滨副主编:  黄艳  孔民刘丽静张青参编人员:  李序锦  李德成  袁莉莉

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