【假一罚四】茶艺王珺，宋园园 主编
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作者王珺，宋园园 主编
出版社机械工业出版社
ISBN9787111496045
出版时间2015-04
装帧平装
开本16开
定价28元
货号23681531
上书时间2024-11-22
商品详情
- 品相描述：全新
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前言
改革开放以来，我国人民生活水平不断提高，从20世纪的后十年开始，全国各地的茶艺馆如雨后春笋纷纷涌现，逐渐发展成为一个新兴的产业，并在劳动就业上形成一个专门的工种--茶艺师。与此同时，为了适应茶艺行业的人才培养以及就业的需要，许多设有旅游与酒店管理专业的高等职业院校开始将茶艺作为一门专业必修或选修课程开设。本书正是为了满足茶艺教学的需要而编写的。
本书具有以下特点：
(1)突出实用性本书针对高等职业院校对于茶艺人才的培养需要而精心设计，将茶艺行业快速发展的需要与茶艺企业实际工作相结合。
(2)讲求实效性在教材编写和内容安排上注重实效性，遵循学习规律，每节都设相关知识介绍，每章后设有本章小结、思考与练习等，为检查教学效果和帮助学生提高知识的吸收率打下坚实的基础。
(3)注重可操作性本书在讲解理论知识的同时，注重实践操作能力的培养与训练，每章都设有实际操作练习，以提高学生的实践操作能力。
本书由王瑁、宋园园担任主编，负责全书的策划和统稿工作，具体编写分工如下：章由宋园园编写，第二章由王瑶编写，第三章由靳莹编写，第四章由刘月娇编写，第五、六、七章由盛婷婷编写。
本书既可作为高等职业院校旅游管理、酒店管理及相关专业教材，同时还可作为茶艺馆以及酒店从事茶艺服务与管理的人员培训使用，还可供茶艺爱好者自学使用。
本书在编写的过程中借鉴和参考了大量专家的相关著作和文献，在此向他们表示衷心感谢！
由于编者的学识和能力有限，加之时间仓促，书中难免会有不足之处，还望同行与广大读者提出宝贵意见！
编者
导语摘要
本教材对茶艺的概念、范围、发展历史和分类进行了介绍，就茶叶的基础知识、名茶的认知、宜茶用水的选择、茶具的选配和使用技艺、饮茶环境的营造、如何泡好一杯茶及如何艺术的品饮等方面的知识进行了详尽的说明，此外对茶艺服务人员应该具备的基本素质、茶艺服务的基本礼仪、茶艺服务的具体服务环节、茶艺表演的相关知识、茶楼经营的特点、茶艺服务的基本要求、茶楼经营的内容、茶楼营销策划的具体内容、茶楼产品的营销方法等进行了详细的讲解，分析顾客的购买能力，把握消费者的心理，注意服务细节，完成营销任务，为学生们能够更好的把握茶艺服务的要领和为客人提供优质的服务奠定了基础。
目录
前言
章绪论
节茶艺概述
第二节茶艺的发展概况
第三节茶艺的分类
本章小结
思考与练习
第二章茶叶基础知识
节茶叶概述
第二节茶叶的分类
第三节茶叶的种植与加工
第四节茶叶的鉴别与审评
第五节茶叶的保健功效及如何科学饮茶
第六节茶叶贮藏知识
本章小结
思考与练习
第三章茶艺六要素
节名茶
第二节鉴水
第三节器具
第四节造境
第五节冲泡
第六节品饮
本章小结
思考与练习
第四章茶艺服务
节茶艺服务人员的基本素质
第二节茶艺服务的基本礼仪
第三节茶艺服务的具体环节
本章小结
思考与练习
第五章 茶艺表演
节茶艺表演的基本要求
第二节各类茶的生活待客型茶艺
第三节十大名茶的表演型茶艺
本章小结
思考与练习
第六章茶楼的经营与管理
节茶楼的经营特点及内容
第二节茶楼的经营筹备
第三节茶楼的经营管理
第四节茶单的设计与制作
第五节茶楼的营销方法
本章小结
思考与练习
第七章茶艺相关知识
节茶与宗教
第二节 茶与茶书
第三节茶与文学
第四节茶与艺术
第五节茶与民俗
本章小结
思考与练习
参考文献
内容摘要
本教材对茶艺的概念、范围、发展历史和分类进行了介绍，就茶叶的基础知识、名茶的认知、宜茶用水的选择、茶具的选配和使用技艺、饮茶环境的营造、如何泡好一杯茶及如何艺术的品饮等方面的知识进行了详尽的说明，此外对茶艺服务人员应该具备的基本素质、茶艺服务的基本礼仪、茶艺服务的具体服务环节、茶艺表演的相关知识、茶楼经营的特点、茶艺服务的基本要求、茶楼经营的内容、茶楼营销策划的具体内容、茶楼产品的营销方法等进行了详细的讲解，分析顾客的购买能力，把握消费者的心理，注意服务细节，完成营销任务，为学生们能够更好的把握茶艺服务的要领和为客人提供优质的服务奠定了基础。
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