【假一罚四】餐饮管理实操从新手到高手罗芳编著
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浙江嘉兴
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作者罗芳编著
出版社中国铁道出版社有限公司
ISBN9787113281243
出版时间2024-01
装帧其他
开本其他
定价69.8元
货号3837745
上书时间2024-11-22
商品详情
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目录
本书共7章, 第1章主要介绍餐饮管理的基础入门内容, 其内容包括餐饮管理概述、餐饮企业组织架构、餐饮员工的高效管理等内容; 第2-6章主要讲解了餐饮运营管理中的实操内容, 包括餐饮采购管理、原材料储存管理、餐厅管理、楼面作业管理、厨房事务管理、餐饮智能营销管理、餐饮促销管理、餐饮成本控制、餐饮财务管理等内容; 第7章是从餐饮安全的角度介绍的实务内容, 包括餐饮店营运安全管理、餐饮食品安全管理、餐饮卫生管理等。
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