【假一罚四】烹饪的认知周晓燕著

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浙江嘉兴

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作者周晓燕著

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518445134

出版时间2023-11

装帧平装

开本其他

定价98元

货号4526457

上书时间2024-11-16

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商品描述: 目录
本书共分为六章, 分别为烹饪的本质、烹饪的艺术属性、烹饪的文化属性、烹饪的科学属性、烹饪的传承与创新和未来烹饪。全书内容详实, 全面地阐述了烹饪的本质、烹饪技术的核心、烹饪艺术的内涵、饮食的礼仪文化、美食与健康之间的关系、烹饪传承与创新、烹饪的可持续发展等内容。本书是烹饪行业从业人员系统了解和学习烹饪的一本专业著作, 深入浅出, 理论联系实际, 打破了传统烹饪书籍单纯实践或单纯理论的架构, 对中华美食文化的发展有很好的指导作用。

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