【假一罚四】食品营养学主编白卫滨
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作者主编白卫滨
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518441518
出版时间2023-02
装帧平装
开本其他
定价56元
货号4320966
上书时间2024-11-16
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商品详情
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作者简介
白卫滨 暨南大学理工学院副院长兼食品安全与营养研究院常务副院长，教授，博士生导师，入选教育部新世纪优秀人才、“广东特支计划”科技创新青年拔尖人才等，担任中国食品科学技术学会理事、广东省食品学会青年工作委员会主任。暨南大学食品学科负责人，食品营养
方向的学术带头人，主讲课程“食品营养学”入选省级一流本科课程。主持国家自然科学基金项目6项、国家重点研发计划课题任务1项、广东省重点领域研发计划项目1项等。主持重量新农科研究与改革实践项目1项、省部级教改项目3项。获得2021年中国食品科学技术学会
科技创新杰出青年奖。参与编写著作5部，其中共同主编1部，副主编1部。
目录
本书共八章, 第一章详细介绍了各种营养素的基本理论、生理功能、代谢调节等, 还包括了近年来研究关注度高的动植物、微生物食物中的功能活性物质; 第二章介绍了能量代谢、食物供给与能量平衡; 第三章则是常见食物营养价值的介绍; 第四章论述了营养与公众健康、营养评价及配餐等; 第五章囊括了整个人生历程各时期的营养需求及膳食指导, 同时包括了特殊环境及职业暴露人群的营养需要; 第六章着重介绍各类营养素缺乏病以及预防治疗措施和原则等; 第七章侧重于新型食品开发的概况、技术及应用现状; 第八章将带领大家对社会上食品营养相关的热门问题进行讨论学习。
内容摘要
《食品营养学》是由暨南大学联合浙江大学、石河子大学等数十家单位的食品科学、营养学方面的十几位专家共同撰写的“食品营养学”课程配套教材。该教材围绕食品营养学相关的基础知识、近期新研究及应用领域，就食品营养学基础、能量代谢与平衡、各类食物的营养价值
、公共营养、特殊人群营养、营养与营养相关疾病、食品营养与新型食品开发、食品营养与健康讨论分析等方面展开。融入了《“健康中国2030”规划纲要》《中国居民膳食指南（2022）》《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》等近期新国家文件内容，能够让学生们了解
及认识国家食品营养的发展现状及未来应用需求。本书配有“食品营养学”慕课，还列出了思政点、学习要点与思考题，可供高等学校食品科学与工程类、生物技术、农产品加工及贮藏工程等专业作为食品营养方向的教材使用，也可供食品、营养、中医药等领域的技术及研究
人员参考。
主编推荐
本书配有“食品营养学”视频资源，同时融入了《中国居民膳食指南（2022）》等国家文件内容，列出了思政点、学习要点与思考题，促进学生在知识、能力、素养各方面得到提升。
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