【假一罚四】食品营养与配餐主编杨庆伟, 廖振宇, 刘皓
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作者主编杨庆伟, 廖振宇, 刘皓
出版社北京理工大学出版社
ISBN9787576318838
出版时间2023-05
装帧其他
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定价89元
货号4383390
上书时间2024-11-16
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目录
本书共三个模块, 七个项目, 分别是: 营养基础篇--营养素分析, 营养评价篇--食品营养价值评价, 膳食调查与评价, 营养配餐篇--一般人群食谱设计, 特定人群食谱设计, 特殊环境人群食谱设计, 慢性病人群食谱设计, 本教材采用校企合作共同开发, 其中杨庆伟负责整本教材框架设计, 并与李达, 李晓阳一起负责项目四、五、六、七的编写, 廖振宇负责整本教材框架设计和岗位能力的分析, 闫林韬负责项目四、五、六、七中食谱设计流程分析, 刘皓负责项目三的编写, 刘晨负责项目一编写, 马倩影负责项目二编写。
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