【假一罚四】咖啡馆西点亲手做王森
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浙江嘉兴
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作者王森
出版社福建科技
ISBN9787533546274
出版时间2015-02
装帧其他
开本其他
定价32元
货号3145479
上书时间2024-11-13
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商品详情
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导语摘要
咖啡与西点的搭配，要想合乎心意似乎也并不简单，好在总有大师的经验，可以让我们来借鉴。《咖啡馆西点亲手做》中的各款产品，由在西点领域耕耘十几年的西点大厨王森及其团队精心研发和亲手制作，从中你可以找到硬、软、暖、冰、成、甜的各种口感，以及各种视觉感受。
当然，并非只与咖啡速配，其他的饮料，如茶和果汁，搭配上这些西点，也会带来意想不到的好滋翻开书页，参照制作，唯爱与美食不可辜负，让苦与甜滋味共享。
作者简介
王森，国内著名西式糕点技术专家，从事西点技术研发20余年，致力于传播西点技术，让更多的人学会西点这门手艺是他毕生追求的梦想。作为中国第一家专业西点学校的创办人，至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。
已出版《蛋糕裱花基础（上下册）》、《面包制作入门》、《蛋糕制作入门》、《玩转拉花咖啡》、《轻松成为饼干达人》、《寿司制作入门》、《慕斯蛋糕基础课》、《烘焙饼店店长手册》等几十本专业书籍和多张光盘。
目录
理论篇
常用工具
一、计量工具
二、粉、液冷加工工具
三、加热工具
四、造型工具
主要材料及其用法
一、面粉
二、糖
三、鸡蛋
四、油脂
五、膨大剂
各种配料
实践篇
饼干&塔派
薄烧杏仁
法式风味起司塔
法式烧烤起司塔
黑橄榄派
罗兰西饼
密西西比派
柠檬布丁派
苹果派
巧克力塔
时光隧道
糖渍蜜饯派
香草朗姆苹果派
香葱奶酪曲奇
杏仁酥饼
蛋糕&面包
百香果布里欧面包
布鲁斯面包
南瓜面包
红豆面包
巧克力贝果
紫薯辫子
法兰克福卷
夏威夷风情披萨
布朗尼
草莓乳酪蛋糕
黄金砖费南雪
咖啡芝士蛋糕
玛德琳蛋糕
木莓天鹅蛋糕
欧培拉蛋糕卷
轻芝士蛋糕
乳酪杯子蛋糕
水果蛋糕
杏仁蛋糕卷
岩浆巧克力蛋
慕斯&布丁
醇香乳酪慕斯
红茶巧克力慕斯
柳橙巴伐利亚
芒果布丁
抹茶红豆慕斯
莫梅森慕斯
漂浮杏仁小圆饼卡士达布丁
热情果巧克力慕斯
萨克森布丁
树莓黑加仑慕斯
提拉米苏
西西里产烤杏仁布丁
香草奶油冻
原味慕斯蛋糕
榛子鲜橙慕斯
精致小西点
蜂蜜砂糖饼干
覆盆子马卡龙（法式）
咖喱西饼
卡士达提子酥
沙碧曲奇
香草马卡龙（法式）
新凤梨蛋糕塔
仓鼠饼干
熊仔饼干
小肥羊饼干
小狗饼干
小松鼠饼干
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