【假一罚四】花式咖啡图典王森
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作者王森
出版社河南科技
ISBN9787534973628
出版时间2014-11
装帧其他
开本其他
定价38元
货号3042527
上书时间2024-11-13
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商品详情
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导语摘要
由王森主编的《花式咖啡图典》介绍了120款花式咖啡的制作技法，包括拉花咖啡、雕花咖啡、冰咖啡、热咖啡。一步一图，制作过程清晰明了，附以文字说明，便于读者理解掌握。配有dvd光盘，由花式咖啡制作高手演示拉花咖啡、雕花咖啡等的制作过程，讲解技术要点，如同现场授课。
每款咖啡成品图清晰精美，可供咖啡店直接选用；全图解，一看就懂；配有dvd光盘，如同现场授课，便于读者快速准确掌握咖啡调制技术。
作者简介
王森老师是国内艺术西点专业的创办人。他自1989年接触烘焙业以来，努力探索、潜心研究，创办了“王森烘焙教研室”：1998年创立“烘焙艺术专业系”，至今已培养出上万名具有国家承认学历及技术等级证书的专业人才，为中国乃至世界各地输送专业的烘焙技术人才。不仅解决了中国大批青年的就业，还为中国的烘焙业发展起到了巨大的推动作用：2002年他成立集器具、原料、培训于一体的“森派食品有限公司”；2006年，成立“苏州市王森艺术西点蛋糕学校”，并在全国各大城市相关院校开设本专业，以此来缓解中国烘焙人才的稀缺问题。
王森老师从事烘焙业已二十余年，在长时间的钻研、制作和经营过程中他创造了自己的烘焙技法和西点装饰艺术风格，在业内具有很强的影响力。现在已是中国著名西点装饰应用专家、全国烘焙业公会专家委员会委员、烘焙杂志专家委员会主任委员、国家级评委、国家级裁判员、《中国焙烤》、《中华烘焙》、《现代烘焙》三家杂志社的编委。他著有专业书籍几十本、专业光盘上百张。为了能让中国烘焙行业发展与世界同步，王森老师和他的弟子们将会一直努力下去。
目录
基础知识
雕花咖啡
小猪
鸟叔
兔子
青蛙王子
梨娃娃
小熊
古代美女
兔宝宝
四只小兔
明星
叛逆小子
虎王
小景
江南style
拨云见日
落水狗
爱你在心
猪猪
美女
重创
潮女郎
头像
骷髅
大嘴鱼
星月
毛毛虫
虎威
我和你
海盗
拉花咖啡
叶之美
源泉
初露
轻抚
倒影
心绪
飘零
包容
天鹅
叶兽
荷花
忧伤
四叶草
涟漪
叶之波
娇羞
表白
蝶恋
混沌
呼应
梦境
花与叶
心花
心动
迷幻
叶聚
向往
吸引
含苞
背离
孔雀开屏
呵护
荡漾
熊宝宝
化蝶
春心
神兽
相依
环绕
同根
焰火
心心相印
花容
娇点
如画
生机
亭亭玉立
调味咖啡
青春恋曲
维也纳黑咖啡
焦糖咖啡蛋黄煎饼
可可奶油咖啡
石榴泡沫咖啡
小杯咖啡
瑞典咖啡
奶油朗姆咖啡
橙片咖啡
香蕉冰咖啡
杏仁香咖啡
摩加冰淇淋咖啡
土耳其汽水咖啡
泡沫冰咖啡
爪哇冰摩加
萨尔玛咖啡
特丽莎奶油咖啡
斯拉夫咖啡
日式冰淇淋咖啡
爆米花咖啡
椰子奶油咖啡
朱古力杏仁咖啡
树莓咖啡
芒果果仁咖啡
百果咖啡
巧克力山咖啡
音乐咖啡
橙香咖啡
幻想咖啡
欢乐冰咖啡
牙买加冰咖啡
芦荟奶油咖啡
腰果咖啡
大陆棉花糖咖啡
草莓咖啡
葡萄酒咖啡
抹茶冰咖啡
缤纷冰淇淋咖啡
迷你奥利奥冰咖啡
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