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【假一罚四】餐饮空间设计(中国高等院校十二五环境设计精品课程规划教材)吴昆

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￥ 34.5 6.9折 ￥ 49.8 全新

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浙江嘉兴
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作者吴昆

出版社中国青年

ISBN9787515330709

出版时间2015-01

装帧其他

开本其他

定价49.8元

货号3097663

上书时间2024-11-07

朗朗图书书店
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品相描述：全新
商品描述
目录
Chapter 01  设计之前
  1.1  餐饮空间的系统关联
    1.1.1  营业区和加工区
    1.1.2  前厅和厨房
  1.2  餐饮空间的类型
    1.2.1  中餐厅
    1.2.2  西餐厅
    1.2.3  宴会厅
    1.2.4  快餐厅
    1.2.5  咖啡厅
    1.2.6  自助餐厅
    1.2.7  酒吧
    1.2.8  火锅及烧烤餐厅
  1.3  市场分析
    1.3.1  城市
    1.3.2  地段
    1.3.3  顾客信息
  1.4  前期分析
    1.4.1  经营角度
    1.4.2  经营理念
    1.4.3  服务策略
    1.4.4  服务效率
  小结
  思考练习
  任务书
Chapter 02  开始设计
  2.1  外部因素
    2.1.1  选址
    2.1.2  外观设计
  2.2  室内空间功能分析
    2.2.1  公共区
    2.2.2  就餐区
    2.2.3  厨房区
    2.2.4  其他功能区
  2.3  室内立面设计
    2.3.1  室内的空间分隔方式
    2.3.2  空间氛围营造
  2.4  地面设计
Chapter 03  各类餐饮空间设计
Chapter 04  细部设计
Chapter 05  餐饮空间的设计心理学
Chapter 06  设计实务
Chapter 07  经典案例赏析

内容摘要
 “空间”系列是针对环境设计、建筑设计的实践总结，本系列注重不同类型空间的设计策划、设计理念、设计方案以及设计方法的完整展示与剖析。
本系列书均为业内具有丰富实战经验和深厚理论基础的意识引导
者。他们对自我设计品位的追求和品牌的经营准确解答了空间设计师的工作职能和服务准则。
吴昆著的《餐饮空间设计(中国高等院校十二五环境设计精品课程规划教材)》是该系列之一，搜罗全球餐厅设计实例，详解了餐饮空间设计的完整过程，综合当下知名连锁餐厅设计师的设计历程重新梳理餐饮空间设计师的基本技能。
将地段选择、形象定位、消费模式和盈利空间等策划内容归类到设计前期，独家享有经典连锁餐厅的理念核心、方案草图和设计成果，设计后期的服务跟踪也会脱颖而出。
设计师的自我经营注定要经受多次磨练，本书能够为餐饮设计的初学者和专业爱好者提供一个与当下行业产生碰撞的理论指导和实践指引，为相关读者带来快乐顺畅的设计体验。

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