【假一罚四】烤箱(烤出美味佳肴)/叫醒小家电编者:甘智荣
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作者编者:甘智荣
出版社山东电子音像
ISBN9787830120375
出版时间2015-09
装帧其他
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定价29.8元
货号3340422
上书时间2024-11-07
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导语摘要
甘智荣主编的《烤箱：烤出美味佳肴》共分为三个章节。第一章详细介绍关于烤箱的相关知识。第二章主要介绍各式美味的烤箱菜，用常见的食材，“叮”一“叮”就做出香喷喷美食。第三章介绍烤箱烘焙美食，面包、蛋糕、饼干、甜点，应有尽有。每一道菜例均附有二维码，手机一扫就能看视频，方便简单，迎接烹饪新食尚。
本书不仅有广受欢迎的风味烤箱菜，就连女生很爱的烘焙点心都囊括其中。本书分步详解不同材料制作技巧，还用视频演示多款经典烤箱美食，教你迈出厨房料理第一步。
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
Part 1 烤出美味第一步 烤箱知识、烘焙技巧、烘烤窍门，全面又详细
◎你了解烤箱吗
关于家用烤箱
如何选购烤箱
烤箱选购注意事项
◎烤箱使用小锦囊
烤箱的使用常识
使用烤箱的注意事项
烤箱省电方法
烤箱的清洁与保养
◎烘烤中常用的工具
烤网
方形烤盘
隔热手套
玻璃碗
电子秤
电子计时器
温度计
量匙
量杯
擀面杖
刮板
面粉筛
毛刷
锡纸
烘焙油纸
分蛋器
◎给烘烤新手的建议
烘烤前的准备工作
出现烤不熟或烤焦的情况
◎常见的烤箱故障及解决办法
指示灯不亮且不加热
指示灯亮但不加热
漏电
异味
Part 2 美味烤菜 蔬菜菌菇、肉禽蛋、水产、主食，零基础学烤菜
◎蔬菜菌菇类
烤蔬菜卷
韩式烤蔬菜什锦
烤韭菜
烤青椒
少油版烤茄子
梅汁烤圣女果
XO酱烤茭白
烤南瓜
芝士五彩烤南瓜盅
烤土豆条
烤箱版烤地瓜
盐烤秋葵
烤魔芋
烤香菇
烤金针菇
烤杏鲍菇
烤口蘑
◎肉禽蛋类
秘制五彩烤肉
香烤五花肉
烤叉烧
烤火腿肠
圆椒镶肉
金针菇培根卷
黑椒蜜汁烤猪蹄
蒜香烤排骨
烤箱排骨
烤箱版肉馅酿香菇
烤牛肉酿香菇
烤箱牛肉
法式烤羊柳
蒜头烤肉
烤羊全排
新疆羊肉串
鸡肉卷
千层鸡肉
烤箱鸡翅
奥尔良烤翅
麻辣鸡翅
烤春鸡
烤百里香鸡肉饼
烤箱版鸡米花
香橙烤鸭肉
烤箱鸭翅
烤乳鸽
烤鹌鹑
西红柿双椒烤蛋
◎水产类
烤鲫鱼
锡烤福寿鱼
烤秋刀鱼
蔬菜鱿鱼卷
烤鱿鱼须
照烧鳗鱼
香草黄油烤明虾
蒜蓉迷迭香烤虾
蒜蓉烤对虾
椒盐烤虾
香辣蟹柳
葡式烤青口
烤文蛤
烤扇贝
烤生蚝
◎主食类
西红柿海鲜饭
洋葱烤饭
烤五彩饭团
茄汁鸡肉浓情焗饭
烤小烧饼
孜然烤馒头片
腐乳汁烤馒头片
◎其他类
烤箱版桂花糖栗子
烤蜜汁核桃
烤箱版十三香花生
蜜烤香蕉
烤豆腐
肉末烤豆腐
Part 3 随心烘焙 面包、蛋糕、饼干、甜点，零基础学烘焙
◎面包类
原味吐司
牛奶吐司
酸奶吐司
椰香吐司
全麦吐司
燕麦吐司
糙米吐司
黑米吐司
椰香全麦餐包
牛奶面包
奶油面包
胚芽核桃包
麸皮核桃包
法式面包
法棍面包
巧克力墨西哥面包
葡萄干花环面包
雪山飞狐
杏仁起酥面包
豆沙餐包
丹麦红豆
腊肠卷
◎比萨类
意大利比萨
奥尔良风味比萨
火腿鲜菇比萨
鲜蔬虾仁比萨
腊肉比萨
◎蛋糕类
北海道戚风蛋糕
巧克力杯子蛋糕
超软巧克力
法式海绵蛋糕
香草蛋糕
水果蛋糕
酥樱桃蛋糕
蔓越莓蛋糕卷
提子蛋卷
布朗尼芝士蛋糕
法兰西依士蛋糕
轻乳酪蛋糕
格格蛋糕
脆皮蛋糕
哈雷蛋糕
心太软
舒芙蕾
大方糕
浓情布朗尼
蔓越莓玛芬蛋糕
蓝莓玛芬
提子玛芬
蜜豆玛芬
猕猴桃巧克力玛芬
葡萄干玛芬
草莓香草玛芬
杏仁蛋奶玛芬
脱脂奶水果玛芬
◎饼干类
黄金芝士苏打饼干
奶香苏打饼干
海苔苏打饼干
巧克力奇普饼干
巧克力核桃饼干
蔓越莓饼干
蔓越莓司康
玛格丽特小饼干
巧克力蔓越莓饼干
牛奶星星饼干
趣多多
杏仁奇脆饼
浓咖啡意大利脆饼
罗曼咖啡曲奇
◎甜点类
奶油泡芙
黄金椰蓉球
芝麻酥球
黄桃派
提子派
苹果派
桃酥
绿茶酥
蛋挞
葡式蛋挞
椰挞
黄金乳酪
樱桃布丁
蓝莓布丁
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