【假一罚四】中式面点制作主编唐进, 陈瑜
集团直发，全新正版书籍，假一罚四，放心选购。24小时内发货。
￥ 37.4 6.3折 ￥ 59 全新
库存3件
作者主编唐进, 陈瑜
出版社重庆大学出版社
ISBN9787568915120
出版时间2021-01
装帧平装
开本其他
定价59元
货号3679198
上书时间2024-11-05
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
目录
本书作为中、高等职业教育改革示范校建设的核心成果, 是烹调工艺与营养专业教材。根据专业建设需要, 以全新的视角审视面点制作的理论知识和实践技能, 采用“以项目为引领, 以任务为中心, 以典型产品为载体”的项目编写方法, 用图片的形式将工艺流程一一展示出来, 直观生动, 注重面点基础知识和基本功的实战训练, 剖析和揭示了面点制作工艺的难点、疑点, 并根据现代人的养生需求设计了营养药膳面点等创新任务, 同时根据多年大赛经验设计了大赛面点的创新任务。
内容摘要
本书作为中、高等职业教育改革示范校建设的核心成果，是烹调工艺与营养专业教材。根据专业建设需要，以全新的视角审视面点制作的理论知识和实践技能，采用“以项目为引领，以任务为中心，以典型产品为载体”的项目编写方法，用图片的形式将工艺流程一一展示出来，直观生动，注重面点基础知识和基本功的实战训练，剖析和揭示了面点制作工艺的难点、疑点，并根据现代人的养生需求设计了营养药膳面点等创新任务，同时根据多年大赛经验设计了大赛面点的创新任务。本书既可作为中、高等学校中餐烹饪、面点专业的实训教材，也可作为相关行业专业人员技能培训教材和参考用书。
相关推荐
-
【假一罚四】中式面点工艺赵银红, 李红英主编
全新嘉兴
￥ 36.00
-
【假一罚四】中式传统面点制作梅燕歧主编
全新嘉兴
￥ 28.40
-
【假一罚四】中式面点制作杨月通 郑慧敏
全新东莞
￥ 32.80
-
【假一罚四】中式面点综合实训主编陈文阁, 潘芙
全新嘉兴
￥ 33.40
-
【假一罚四】中式思维曾仕强著
全新嘉兴
￥ 43.90
-
【假一罚四】湘式面点制作蒋彦
全新嘉兴
￥ 40.30
-
【假一罚四】中式管理学卞建华
全新东莞
￥ 17.10
-
【假一罚四】中式烹调师唐建华主编
全新嘉兴
￥ 33.90
-
【假一罚四】中式烹调技艺邵志明主编
全新嘉兴
￥ 26.50
-
【假一罚四】面点制作工艺主编高琼, 张芸
全新东莞
￥ 31.20
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价