【假一罚四】西式面点工艺主编朱长征, 王标
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作者主编朱长征, 王标
出版社北京理工大学出版社
ISBN9787576300536
出版时间2021-07
装帧其他
开本其他
定价42元
货号3801698
上书时间2024-11-05
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作者简介
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目录
本书根据西式烹饪专业毕业生所从事职业的实际需要, 合理确定学生应具备的能力结构与知识结构, 对教材内容的深度、难度进行把握, 使学生动手能力强, 达到“三快”, 即上手快、适应快、稳定快。本书就是一讲述烹饪专业基本技能为主的一门重要实训课程, 对烹饪实践教学起到非常重要的支撑作用。本书以模块结构进行编写, 结合烹饪教学改革和新课程建设的开发, 充分体现了现代教材的特点, 即职业生涯、应用型、科学性和规范性。
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