【假一罚四】保鲜剂配方与制备编者:李东光
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浙江嘉兴
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作者编者:李东光
出版社化学工业
ISBN9787122271983
出版时间2016-10
装帧其他
开本其他
定价48元
货号3656537
上书时间2024-11-04
商品详情
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导语摘要
食品防腐保鲜技术的应用和开发是食品产业一大课题。食品防腐保鲜技术是涉及多学科知识的复杂的综合工程，比如某些化学的、天然的防腐剂与其他食品添加剂之间的配合使用，与食品的酸碱度pH值、乳化度、活度、温度、糖度、盐度、抗氧化度、微生呼吸度、非微生呼吸度、光照度、辐射度等很多因素都有密切复杂的关系，各种原料之间配合使用后会产生不同的物理、化学反应，还有食品微生物与非微生物性腐败变质之分等。这涉及到微生物学、化学、物理学、毒理学、食品工艺学和营养学、医学、实验学、统计经济学、包装学等相关学科知识。李东光主编的《保鲜剂配方与制备》在介绍食品保鲜剂的同时，也顺带介绍了一些花卉保鲜剂。
目录
1 花卉保鲜剂
保鲜剂
多功能花卉保鲜剂
多功能鲜切花凝胶保鲜剂
高效鲜花常开保鲜剂
广谱性切花保鲜剂
含有海洋生物成分的鲜花保鲜剂
含有聚谷氨酸或其盐的花卉保鲜剂
含中草药提取物的花卉保鲜剂
花卉保鲜剂（1）
花卉保鲜剂（2）
花卉保鲜剂（3）
花卉保鲜剂（4）
花卉保鲜剂（5）
切花保鲜剂（1）
切花保鲜剂（2）
切花保鲜剂（3）
切花保鲜剂（4）
切花保鲜剂（5）
切花保鲜剂（6）
切花保鲜剂（7）
切花保鲜剂（8）
切花保鲜剂（9）
切花菊保鲜剂
鲜花保鲜剂（1）
鲜花保鲜剂（2）
鲜花保鲜剂（3）
鲜花保鲜剂（4）
鲜花保鲜剂（5）
鲜花保鲜剂（6）
鲜花保鲜剂（7）
鲜花保鲜剂（8）
鲜花保鲜剂（9）
鲜花保鲜剂（10）
鲜花保鲜剂（11）
鲜花保鲜剂（12）
鲜切花保鲜剂（1）
鲜切花保鲜剂（2）
鲜切花保鲜剂（3）
鲜切花保鲜剂（4）
鲜切花保鲜剂（5）
洋桔梗切花瓶插保鲜剂
优质鲜花保鲜剂
长效鲜花保鲜剂
蔗糖插花保鲜剂
百子莲切花保鲜剂
多齿红山茶鲜切花保鲜剂
防止佛手失水、褐变的保鲜剂
康乃馨保鲜剂
满天星保鲜剂
牡丹、芍药切花保鲜剂
牡丹鲜切花保鲜剂
木门百合切花瓶插液保鲜剂
唐菖蒲切花保鲜剂
……
2 通用食品保鲜剂
3 肉制品保鲜剂
4 水产品保鲜剂
5 面食糕点保鲜剂
6 禽蛋保鲜剂
7 粮食保鲜剂
8 豆制品保鲜剂
9 茶叶保鲜剂
10 其他保鲜剂
参考文献
内容摘要
保鲜剂是鲜花、肉类、海产品等保鲜的一种必不可少的辅助手段，因而得到广泛的应用，它还可以作为一项独立的技术方法处理产品，对产品进行短期保鲜可获良好的经济效益。李东光主编的《保鲜剂配方与制备》收集了约300例保鲜剂配方，包括花卉保鲜剂、通用食品保鲜剂、肉制品保鲜剂、水产品保鲜剂
、面食糕点保鲜剂、禽蛋保鲜剂、粮食保鲜剂、豆制品保鲜剂、茶叶保鲜剂等，详细介绍了配方与制法以及产品特性，所选品种及配方力求环保、健康、经济。
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