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  • 【假一罚四】有机化学孙露敏，林洁主编
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【假一罚四】有机化学孙露敏，林洁主编

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作者孙露敏，林洁主编

出版社北京交通大学出版社

ISBN9787512143814

出版时间2021-02

装帧平装

开本16开

定价45元

货号31049320

上书时间2024-10-27

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品相描述：全新
商品描述
作者简介

内 容 简 介
   本书主要介绍有机化合物的组成、分类、命名、结构、性质、合成方法、用途，以及它们之间的相互转变和内在联系；突出结构与性质之间的关系认知，以及典型的常见的有机化合物在农产品加工生产中和人们日常生活中的地位和作用；把有机化学与农产品加工相关知识紧密结合起来，使学生能应用所学知识理解有机化工生产原理，分析和判断实际生产中的化学问题，为学习后续专业课和后从事农产品加工及相关工作奠定基础。
    本书适合粮食工程技术、粮食储藏与检测技术、食品营养与检测技术、食品生物技术、食品质量与安全等农产品加工专业和食品类专业作为教材使用。



目录
模块1 基础平台
  项目1.1 认识有机化合物和有机化学
    1.1.1 有机化学和有机化合物
    1.1.2 有机化合物的特点
    1.1.3 有机化合物的结构
    1.1.4 有机化合物的分类
  项目1.2 认知有机化学实验基本操作
    1.2.1 实验室的安全、事故处理和急救
    1.2.2 有机实验常用仪器及装置
    1.2.3 加热和冷却
    1.2.4 蒸馏
    1.2.5 分馏
    1.2.6 水蒸气蒸馏
    1.2.7 熔点的测定
    1.2.8 沸点的测定
    1.2.9 升华
    1.2.10 萃取
    1.2.11 干燥
模块2 有机化合物的母体——烃
  项目2.1 烷烃
    2.1.1 烷烃的同系物
    2.1.2 烷烃的同分异构现象
    2.1.3 烷烃的命名
    2.1.4 烷烃的结构
    2.1.5 烷烃的物理性质
    2.1.6 烷烃的化学性质
    2.1.7 烷烃的来源和用途
    2.1.8 重要的烷烃
  项目2.2 单烯烃
    2.2.1 单烯烃的结构
    2.2.2 单烯烃的同分异构和命名
    2.2.3 单烯烃的物理性质
    2.2.4 单烯烃的化学性质
    2.2.5 重要的单烯烃
  项目2.3 炔烃
    2.3.1 炔烃的结构
    2.3.2 炔烃的同分异构和命名
    2.3.3 炔烃的物理性质
    2.3.4 炔烃的化学性质
    2.3.5 重要的炔烃——乙炔
  项目2.4 二烯烃
    2.4.1 二烯烃的分类和命名
    2.4.2  1，3一丁二烯的结构和共轭效应
    2.4.3 共轭二烯烃的化学性质
  项目2.5 脂环烃
    2.5.1 脂环烃的分类和命名
    2.5.2 环烷烃的结构
    2.5.3 脂环烃的物理性质
    2.5.4 脂环烃的化学性质
    2.5.5 重要的脂环烃化合物
  项目2.6 芳香烃
    2.6.1 芳香烃的分类
    2.6.2 单环芳烃的结构
    2.6.3 单环芳烃的同分异构和命名
    2.6.4 单环芳烃的物理性质
    2.6.5 单环芳烃的化学性质
    2.6.6 苯N I-的亲电取代定位规律
    2.6.7 稠环芳烃
模块3 烃的衍生物
  项目3.1 卤代烃
    3.1.1   卤代烃的分类、同分异构现象和命名
    3.1.2 卤代烃的结构
    3.1.3 卤代烃的物理性质
    3.1.4 卤代烷的化学性质
    3.1.5 卤代烯烃和卤代芳烃
    3.1.6 重要的卤代烃
  项目3.2 醇酚醚
    3.2.1 醇
    3.2.2 酚
    3.2.3 醚
  项目3.3 醛酮醌
    3.3.1 醛和酮的分类和命名
    3.3.2 醛和酮的物理性质
    3.3.3 醛和酮的化学性质
    3.3.4 重要的醛酮
    3.3.5 醌
  项目3.4 羧酸及其衍生物
    3.4.1 羧酸
    3.4.2 羧酸衍生物
  项目3.5 含氮、磷、硫有机化合物
    3.5.1 硝基化合物
    3.5.2 胺
    3.5.3 含磷有机化合物
    3.5.4 含硫有机化合物
模块4 天然有机化合物
  项目4.1 杂环化合物和生物碱
    4.1.1 杂环化合物的分类与命名
    4.1.2 杂环化合物的化学性质
    4.1.3 重要的杂环化合物
    4.1.4 生物碱
  项目4.2 对映异构和碳水化合物
    4.2.1 对映异构
    4.2.2 碳水化合物
  项目4.3 氨基酸蛋白质
    4.3.1 氨基酸
    4.3.2 蛋白质
  项目4.4 油脂、萜类化合物
    4.4.1 油脂
    4.4.2 萜类化合物
参考文献

内容摘要
 本书主要介绍有机化合物的组成、分类、命名、结构、性质、合成方法、用途，以及它们之间的相互转变和内在联系；突出结构与性质之间的关系认知，以及典型的常见的有机化合物在农产品加工生产中和人们日常生活中的地位和作用；把有机化学与农产品加工相关知识紧密结合起来，使学生能应用所学知识理解有机化工生产原理，分析和判断实际生产中的化学问题，为学习后续专业课和毕业后从事农产品加工及相关工作奠定基础。
本书适合粮食工程技术、粮食储藏与检测技术、食
品营养与检测技术、食品生
物技术、食品质量与安全等农产品加工专业和食品类专业作为教材使用。

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