【假一罚四】餐饮企业运营与管理全案孙宗虎
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作者孙宗虎
出版社人民邮电出版社
ISBN9787115560094
出版时间2021-02
装帧平装
开本16开
定价99元
货号31098683
上书时间2024-10-26
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商品详情
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作者简介
目录
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内容摘要
这是一本关于餐饮管理人员如何干好工作的图书。《餐饮企业运营与管理全案》始于流程，细说过程，关注全程，附带规程，成于章程，体现了很强的操作性和实务性。
《餐饮企业运营与管理全案》在介绍流程与流程管理的基础上，详细介绍了餐饮企业的客户定位与价值分析管理、餐饮品牌宣传推广管理、餐饮促销与外卖订单管理、餐饮楼面管理、餐饮采购与仓储管理、餐厅与后厨管理、厨房管理、餐饮食品安全管理、餐饮产品与服务质量管理、餐饮成本核算与控制管理、餐饮企业公关与客户管理等17大工作事项。
《餐饮企业运营与管理全案》适合餐饮企业中高层管理人员，尤其是餐饮管理流程设计者阅读，也适合高等院校餐饮管理专业师生、培训和管理咨询人员阅读。
主编推荐
围绕餐饮企业管理工作的流程设计，辅以相应的工作标准，为企业提供了一整套关于“干工作、干好工作、追求卓-越工作”的有效解决方案。
设计餐饮管理17大事项的工作流程， 为企业提供“参照式“的流程设计本；
细化执行流程，破解执行难题，告诉你工作应该“由谁做”“做什么”，实现从“如何做”向“如何有效地做”的转变；
给出流程中节点事项的工作标准，方便企业相应部门的员工“拿来即用”；
设计考核指标，为流程中关键事项的执行效果提供考核依据。
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