【假一罚四】中式烹调师唐建华主编

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浙江嘉兴

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作者唐建华主编

出版社机械工业出版社

ISBN9787111712916

出版时间2022-09

装帧其他

开本其他

定价49.8元

货号4215278

上书时间2024-10-25

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商品描述: 目录
本书依据《国家职业技能标准中式烹调师 (2018年版)》的要求, 按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了中式烹调师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识, 涉及原料鉴别与初加工、菜单设计、菜肴制作与装饰、厨房管理、培训指导、宴会主理等内容, 并配有模拟试卷及答案。本书理论知识与技能训练相结合。

精彩内容
本书介绍了中式烹调师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识，涉及原料鉴别与初加工、菜单设计、菜肴制作与装饰、厨房管理、培训指导、宴会主理等内容，并配有模拟试卷及答案。

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