【假一罚四】陇上 食事李满强著
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浙江嘉兴
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作者李满强著
出版社广西师范大学出版社
ISBN9787559830647
出版时间2020-09
装帧平装
开本其他
定价55元
货号3550254
上书时间2024-10-25
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商品详情
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导语摘要
温馨提醒：请勿空腹阅读此书！
尖嘴蚊子李满强带你走遍甘肃的角角落落，搜寻意想不到的美食，集结成一本甘肃版《随园食单》。
食物之于人，是一种古老的恩情。本书集中介绍了以甘肃为代表的北方特色美食，包括兰州牛肉面、羊毛套子、荞面凉粉、化心梨等，共分两辑，上辑讲日常的吃食，下辑讲人们节庆、聚会的吃食。语言爽利干脆，三言两语就将美食的色香味全部呈现出来，同时提供了详细的做法，以及一些美食的来历、掌故。说的是吃，道的是风情、人情、故土情、文化情。
作者简介
李满强，70后，甘肃静宁人，中国作协会员。作品散见于《人民文学》《诗刊》《中国作家》《芳草》《星星》《飞天》等刊物，入选数种选本。曾获“黄河文学奖”“《飞天》十年文学奖”等多种奖项。已出版《画梦录》等作品三部。
目录
俗话说, 民以食为天。到了李满强笔下, 饮食不仅仅果腹, 更是雅事。作者以甘肃各地的吃食为主要写作对象, 穿插了许多有趣的故事, 笔调优雅风趣, 通过“吃食”这一重要载体, 客观、诗意地反映了陇东和丝绸之路甘肃段的风物、民俗和风土人情, 描绘出了一幅幅生动的民间生活画卷, 不是为了介绍美食而写美食, 还将每一种美食都置于幽深的地域文化传统中。
内容摘要
俗话说，民以食为天。到了李满强笔下，饮食
不仅仅果腹，更是雅事。作者以甘肃各地的吃食为主要写作对象，穿插了许多有趣的故事，笔调优雅风趣，通过“吃食”这一重要载体，客观、诗意地反映了陇东和丝绸之路甘肃段的风物、民俗和风土
人情，描绘出了一幅幅生动的民间生活画卷，不是为了介绍美食而写美食，还将每一种美食都置于幽深的地域文化传统中。
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温馨提醒：请勿空腹阅读此书！尖嘴蚊子李满强带你走遍甘肃的角角落落，搜寻意想不到的美食，集结成一本甘肃版《随园食单》。食物之于人，是一种古老的恩情。本书集中介绍了以甘肃为代表的北方特色美食，包括兰州牛肉面、羊毛套子、荞面凉粉、化心梨等，共分两辑，上辑讲日常的吃食，下辑讲人们节庆、聚会的吃食。语言爽利干脆，三言两语就将美食的色香味全部呈现出来，同时提供了详细的做法，以及一些美食的来历、掌故。说的是吃，道的是风情、人情、故土情、文化情。
精彩内容
一碗面，一座城兰州，一座神秘之城。
这里因大漠飞天、边塞晓月、金戈铁马的过去而在无数诗词与谣曲里被反复传唱。因为偏安西北一隅，即便是资讯、交通无比发达的今天，许多外地人仍没有完全深入过这个城市的内部，没有感受到他别具一格的气质。有年和浙江的一个朋友喝酒，他甚至极其认真地问我：“你们还是骑着骆驼上班吗？”我哈哈大笑。朋友有些羞赧，又跟了一句：“不过你们兰州的拉面的确好吃，我们这边到处是兰州拉面馆。”我未作反驳，继续喝酒。但说句掏心窝子的话，外行吃热闹，内行吃门道，在兰州本地人心目中，“兰州拉面”和“兰州牛肉面”绝对是两个截然不同的概念。兰州人更喜欢把牛肉面呼之为“牛大”或者“牛大碗”。一碗正宗的兰州牛肉面，和各地挂着的“兰州拉面”招牌的面食是有着
本质区别的。
这区别，就在于汤料。
话说公元1915年，时年三十五岁的回民青年马保子，在兰州城里开了一
家面食店，这面是由清朝嘉庆年间河南人陈维精所
创的拉面。当时，作为西北重镇的兰州城仍然是一
派繁华景象，过往的商旅、贩夫走卒、政客侠士、
革命者、逃亡者都聚集在这里。这些人里面，以汉族、回族最多。马保子就动起了脑筋：“如何才能招呼这里的回汉居民都来吃我做的饭呢？”起先，他试着做“羊肉拉条子面”，发现并不适合大众口味，为什么呢？因为羊肉有浓郁的膻味，相当一部分人不喜欢吃。而拉条子做起来比较慢，根本满足不了高峰期的需求，面种也过于单调，小孩老
人都不太适宜。
但眼前的困难并没有难住这个善于思考的年轻人，在不断地尝试之后，他决定在汤汁上弃“羊”用“牛”，以牛肉牛骨熬成的汤作为拉面的主汤料；而在面的形式上，选用了已经存在百年之久的拉制面条。
没想到这一改，却改出了一副大动静来，成就了一
个百余年久盛不衰的*名品
牌。
我们可以猜想，1915年的某个早晨（大约是冬天），当年轻的马保子为食
客端上一碗“一清（汤）二白（白萝卜）三红（辣子）四绿（香菜、蒜苗）五黄（面条）”的牛肉面时，不论回、汉，吃过的人纷纷朝他竖起了大拇指，大呼过瘾！一时间，他的面馆门庭若市，食客排起了长队。一碗热乎乎的牛肉面到手，有些人甚至顾不得体面，撩开汗衫马褂，蹲在餐馆门口就呼哧呼哧开吃了……时至今日，这种盛大的吃面场景，每天都在兰州的大街小巷里重复上演着
。
作为甘肃人，我也是兰州“牛大碗”的忠实粉丝之一
。
1995年9月，我背着一
卷行李，从静宁乡下赶到兰州七里河区一个名叫龚家湾的地方求学。
学校的门口就有家牛肉面馆，面积不大，大概二十几平米的样子，门口挂
着牛肉面馆特有的白绿相间的幌子旗，头一回进去，买了票，拉面的回民小师傅问：“要啥的？”我一时间有些发蒙，看旁边的人说：来一碗“细的”，就学着
人家说：“细的吧！”不到两分钟，一碗热气腾腾的牛肉面就从窗口递了出来，自己放了油泼辣子，认认真真地吃，面筋道，汤有味，三下五除二，不到五分钟，一碗面就让我干掉了，连汤也几乎喝完。
回到宿舍，和同学聊起来，才知道兰州牛大碗除了细的，还有大宽、二宽、韭叶子、三细、二细、
毛细、荞麦棱子等许多品
种。看来我真是孤陋寡闻呢！
此后再去那家店里，就坦然多了，几乎将各个品
种都要着吃了个遍。那时候我一个月的生活费只有100块钱，看着色泽诱人的茶叶蛋和大块的腱子肉，舍不得兜里的生活费，只有在周末的时候，才会在要面的同时，来一个“肉蛋双飞”。偶尔有外校的同学来串门，请不起好吃的，但作为东道主，一碗加蛋的牛肉面总是要请人家的。大二的时候，我们一些在兰州高校的静宁学生自发组织了一支足球队，每个周末轮流到各个学校训练、踢球，活动结束后，组织者再招呼大家到附近最好的牛肉面馆吃上一碗，然后才心满意足地“作鸟
兽散”。
那两年时间，从城关到七里河，从安宁到西固，大大小小的牛肉面馆里，几乎都出现过我们的身影。
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