【假一罚四】农产品加工适宜性评价与风险监控王强主编
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作者王强主编
出版社科学出版社
ISBN9787030727282
出版时间2022-08
装帧平装
开本其他
定价198元
货号4177925
上书时间2024-10-07
商品详情
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目录
本书以我国主要粮油 (稻米、小麦、花生、菜籽、大豆和玉米)、果蔬 (苹果、桃、荔枝、番茄)、畜产 (猪肉、鸡肉、乳品) 和水产 (鱼肉) 等农产品为研究对象, 研究了不同农产品品种的原料特性和制品品质, 揭示了原料特性与制品品质之间的相关关系, 构建了农产品加工适宜性评价模型, 并且建立了农产品加工过程中品质调控技术、危害因子风险评估与控制技术。本书的出版将为我国农产品加工过程中品质形成的物质基础、变化机理与调控技术的深入研究提供参考, 对推动我国农产品加工业的提质增效与健康发展具有指导意义。
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