【假一罚四】这才是醇正浓缩咖啡刘清
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作者刘清
出版社中国纺织出版社有限公司
ISBN9787518078004
出版时间2022-08
装帧平装
开本16开
定价68元
货号31524928
上书时间2024-09-28
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商品详情
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前言
商品简介《这才是醇正浓缩咖啡》的作者基于多年经验和对咖啡的多项实验研究，完成了这本制作浓缩咖啡的指导用书，以实际应用为主，介绍了浓缩咖啡的基本和多种应用，从加工烘焙，到研磨冲泡，从品鉴方法，到设备器具等等都有详细的介绍，材料、做法详细，可操作性强。
作者简介
刘清，台湾国际蛋糕艺术大师，刘清蛋糕烘焙学校创始人，长年从事蛋糕、咖啡的研究和培训工作。现任广东食品工业协会委员，中华教育署高级烘焙讲师，社团法人台湾蛋糕理事等。曾到广州大学，岭南学院，白云职业学院给大学生讲解烘焙艺术文化，并于2009年创办台湾蛋糕研究所。广州日报，南方日报，羊城晚报都对刘清蛋糕烘焙学校进行过报道。该学校成立于2000年，是一所专业传授面点、面包、咖啡制作技术、蛋糕裱花技术为主的培训学校，师资力量雄厚，教学认真，培训内容实用。
目录
01 咖啡飘香 千年之旅咖啡的渊源与传播咖啡的发展历程咖啡果实与处理生豆的品质咖啡的食用价值咖啡的主要成分02 亲近浓缩咖啡成品咖啡的类别影响浓缩咖啡的主要因素咖啡豆的选购咖啡豆的保存烘焙咖啡豆咖啡豆的研磨浓缩咖啡的萃取咖啡机打奶泡咖啡的品鉴冰卡布奇诺棉花糖卡布奇诺卡布奇诺咖啡拿铁咖啡冰香草拿铁美式咖啡冰美式摩卡咖啡花式冰摩卡山丘冰摩卡摩卡冰激凌意大利冰激凌咖啡焦糖玛奇朵冰玛奇朵维也纳维也纳咖啡法布芮雪克罗多康宝蓝阳光咖啡亚历山大大帝利口酒咖啡摩洛哥咖啡脆谷乐咖啡水中花百香果咖啡柠檬咖啡3D微笑猫咖啡抹茶沙冰焦糖沙冰摩卡沙冰3D温泉猫咖啡3D睡猫咖啡焦糖卡布奇诺锦云美式（冰）馥芮白豆浆咖啡可可咖啡姜片咖啡牛奶蜂蜜咖啡芒果布丁咖啡黑糖咖啡修道咖啡蓝柑咖啡草莓牛奶咖啡咖啡鲜橙冰抹茶牛奶咖啡焦糖奶香咖啡淡奶咖啡摩卡壶咖啡酸酸甜甜百香果牛奶咖啡蛋糕牛奶咖啡冰山牛奶咖啡热蓝柑咖啡
内容摘要
《这才是醇正浓缩咖啡》的作者基于多年经验和对咖啡的多项实验研究，完成了这本制作浓缩咖啡的指导用书，以实际应用为主，介绍了浓缩咖啡的基本和多种应用，从加工烘焙，到研磨冲泡，从品鉴方法，到设备器具等等都有详细的介绍，材料、做法详细，可操作性强。
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