【假一罚四】食品包装与安全编者:魏丽红//李云波|责编:张玉//贺晓丽
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作者编者:魏丽红//李云波|责编:张玉//贺晓丽
出版社中国农业大学
ISBN9787565526138
出版时间2021-08
装帧平装
开本其他
定价52元
货号31420481
上书时间2024-09-22
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作者简介
“高等职业教育产教融合新形态教材”食品类专业系列教材编审委员会王周锁 毛建卫李学太柳咏芬曹端荣杨和平陈玲杨孝列李景明董夫才熊发涯周军翟玮玮田培育赵涛曹子祎张蕊“高等职业教育产教融合新形态教材”食品类专业系列教材专家组杨昌鹏张继忠蔡智军姜旭德邓毛程祝战斌罗红霞丁原春余奇飞张江 曹正黄国平祝良荣牛红云王国军李宏业刘光成张崇军冯洪港陈肖安刘军编写人员主编魏丽红(辽宁农业职业技术学院)李云波(河南科技学院)副主编徐凌(辽宁农业职业技术学院)林创业(湖北生物科技职业学院)李新建(江苏食品药品职业技术学院)路红波(辽宁农业职业技术学院)参 编李冰心(湖北生物科技职业学院)孙佳(辽宁农业职业技术学院)刘小鸣(辽宁职业学院)贾洪信(广东环境保护工程职业学院)
目录
目 录
模块一 课程导入 ……………………………………………………………………………… １
项目一 食品包装的基本概念……………………………………………………………… ２
项目二 食品包装与现代生活……………………………………………………………… ６
模块二 现代食品包装材料及包装容器 …………………………………………………… １０
项目一 纸类包装材料及其包装容器 …………………………………………………… １１
项目二 塑料包装材料及其包装容器 …………………………………………………… ３７
项目三 陶瓷包装材料及其包装容器 …………………………………………………… ５８
项目四 金属包装材料及其包装容器 …………………………………………………… ６２
项目五 玻璃包装材料及其包装容器 …………………………………………………… ７６
项目六 食品功能性包装材料及其包装容器 …………………………………………… ８２
模块三 食品包装技术要求 ………………………………………………………………… ９０
项目一 食品包装内在要求 ……………………………………………………………… ９１
项目二 食品包装外在要求 ……………………………………………………………… ９８
项目三 包装食品货架期………………………………………………………………… １０４
模块四 食品变质与包装原理 ……………………………………………………………… １０７
项目一 包装食品的环境因素控制……………………………………………………… １０８
项目二 包装食品的微生物控制………………………………………………………… １２０
项目三 包装食品的品质变化及其控制………………………………………………… １３０
模块五 通用食品包装技术及设备 ………………………………………………………… １３８
项目一 充填与灌装技术及设备………………………………………………………… １３９
项目二 袋装与裹包技术及设备………………………………………………………… １５１
项目三 装盒与装箱技术及设备………………………………………………………… １６２
项目四 收缩与拉伸包装技术及设备…………………………………………………… １６７
项目五 封口、贴标、捆扎包装技术及设备……………………………………………… １７４
食 品 包 装 与 安 全 ２
模块六 专用食品包装技术及设备 ………………………………………………………… １８９
项目一 微波食品包装技术……………………………………………………………… １９０
项目二 绿色与纳米包装技术…………………………………………………………… １９５
项目三 防潮、防伪、防盗包装技术……………………………………………………… １９９
项目四 无菌包装技术…………………………………………………………………… ２０７
项目五 改善与控制气氛包装技术……………………………………………………… ２１２
项目六 活性与智能包装技术…………………………………………………………… ２１８
模块七 食品包装实例 ……………………………………………………………………… ２２３
项目一 果蔬类食品包装………………………………………………………………… ２２４
项目二 肉类食品包装…………………………………………………………………… ２３０
项目三 蛋类、乳类食品包装 …………………………………………………………… ２３４
项目四 饮料类食品包装………………………………………………………………… ２３９
模块八 食品包装安全与测试 ……………………………………………………………… ２４２
项 目 食品包装安全的危害源及检测………………………………………………… ２４３
模块九 食品包装设计 ……………………………………………………………………… ２５４
项目一 包装策略与设计方法…………………………………………………………… ２５５
项目二 食品包装造型与结构设计……………………………………………………… ２６４
项目三 食品包装装潢设计……………………………………………………………… ２７３
附录 商品包装上常见的标识知识 ………………………………………………………… ２８３
参考文献 ……………………………………………………………………………………… ２８９
内容摘要
本书系统而全面地介绍了现代食品包装材料及包装容器、食品包装技术设备,重点讲述了食品包装技术、
各类食品的包装工艺以及食品包装设计.本书还介绍了食品包装的新材料、新技术及新工艺,阐述食品包装前沿技术成果和发展方向,追踪食品企业及包装行业的发展动态.本书将食品包装的有关技术、工艺和设备有机地统一起来,力求反映当代食品工业中有关食品包装材料、技术等最实用的技术成果,使读者对食品包装过程有一个系统的了解.
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