【假一罚四】食品酶学导论(第3版中国轻工业十三五规划教材)陈中
集团直发，全新正版书籍，假一罚四，放心选购。可开发票
￥ 34.9 7.8折 ￥ 45 全新
库存3件
作者陈中
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518426836
出版时间2020-04
装帧平装
开本16开
定价45元
货号30859658
上书时间2024-09-15
- 店主推荐
- 最新上架
![【全新正版，假一罚四】老友、爱人和大麻烦[加] 马修·派瑞9787544798501译林](https://www0.kfzimg.com/sw/kfz-cos/kfzimg/19363336/ec517fa93239f8f3_s.jpg)
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
作者简介
陈中 华南理工大学教授、博士生导师，无锡轻工业学院(现江南大学)食品科学专业学士;无锡轻工业学院(现江南大学)食品工程专业工学硕士;华南理工大学食品科学学科工学博士;曾在厦门大学生命科学学院进修蛋白质组学课程。
目录
第一篇 绪论
第一章 食品酶学含义
第一节 酶学
第二节 食品酶学
第二章 食品酶学发展简史
第一节 史前时期
第二节 近代发展
第三节 现代食品酶学发展
第三章 酶的分类和命名
第一节 习惯分类和命名法
第二节 国际系统命名法
第三节 国际系统数字编号分类和命名法
参考文献
第二篇 食品酶学基础
第四章 酶的分子结构与催化功能
第一节 酶分子组成
第二节 酶的结构与功能
第三节 酶的催化作用本质
第四节 酶的催化机制
第五节 模拟酶
第五章 酶催化反应动力学和抑制作用
第一节 酶反应速度的测定
第二节 单底物酶促反应动力学
第三节 多底物酶促反应动力学
第四节 酶催化的抑制作用
第五节 酶催化的激活作用
第六节 酶在非水介质中的催化
第六章 酶的生物合成与发酵生产
第一节 DNA结构与功能
第二节 酶蛋白合成过程（机制）
第三节 酶（或蛋白质）合成的调节
第四节 产酶微生物菌种选育
第五节 食品级酶发酵法生产
第七章 酶的分离、纯化技术
第一节 酶的分离、纯化程度
第二节 酶的抽提
第三节 酶溶液的浓缩
第四节 酶的纯化
第五节 酶的提纯标准及剂型
第八章 固定化酶和固定化细胞
第一节 酶固定化技术发展历史
第二节 固定化酶的制备方法
第三节 固定化酶的特性
第四节 固定化酶的催化机理探讨
第五节 固定化活细胞
第六节 酶催化反应器及其类型
第九章 酶分子改造和修饰
第一节 酶的化学修饰
第二节 酶法有限水解
第三节 亲和标记修饰
内容摘要
本书是在《食品酶学导论》（第二版）《彭志英主编）基础上最新改版，食品酶学是食品科学与工程一级学科的重要专业理论课程。国内许多院校已把该门课程列为培养本科生和研究生的必修课。本书作者团队在多年来为本科生和研究生讲授食品酶学、食品生物技术等课程的基础
上，搜集了国内外大量文献资料，结合我国国情和现代生
物技术发展，第二版进行修订。全书共三篇十一章，包括绪论、食品酶学发展简史、酶的分类和命名、酶的分子结构与催化功能、酶催化反应动力学和抑制作用、酶的生物合成与发酵生产、酶的分离纯化技术、固定化酶和固定化细胞、酶分字改造和修饰、食品酶学应用的基础研究、酶在食品工业中的应用。
相关推荐
-
【假一罚四】食品酶学吕飞
全新嘉兴
￥ 26.20
-
【假一罚四】食品酶学编者:何国庆//丁立孝
全新嘉兴
￥ 33.60
-
【假一罚四】食品酶学与酶工程原理(精)江正强
全新嘉兴
￥ 59.00
-
【假一罚四】食品酶技术及其实践应用研究魏涛
全新嘉兴
￥ 37.90
-
【假一罚四】食品原料学石彦国主编
全新嘉兴
￥ 54.50
-
【假一罚四】食品包装学李大鹏主编
全新嘉兴
￥ 19.50
-
【假一罚四】酿酒酶与酶制剂薛栋升
全新嘉兴
￥ 51.80
-
【假一罚四】食品酶学(第2版普通高等教育十三五规划教材)编者:高向阳
全新嘉兴
￥ 24.30
-
【假一罚四】篆刻学邓散木
全新嘉兴
￥ 33.30
-
【假一罚四】食品化学原理陈健
全新嘉兴
￥ 33.40
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价