【假一罚四】古代中国闲情琐记伊永文
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浙江嘉兴
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作者伊永文
出版社中国工人
ISBN9787500870456
出版时间2018-10
装帧其他
开本其他
定价48元
货号30294017
上书时间2024-07-26
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商品详情
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导语摘要
为了使拙著增强可读性，伊永文著的《古代中国闲情琐记》除几篇考证文字略为谨严些，其余问题行文均采取散文漫谈方式，但这并不等于说这些文章不重学术性，书中文章均经过缜密的思考，史料均经过选择，只不过为了寻求一种可以使人比较容易接受感染的“路数”，将那些经过咀嚼的“原材料”加以变化罢了。
目录
娱人技巧
绝技
宋元玩具
李开先与笑话
明清象声
中外相会
高尔夫球源何在
“叶子戏”的演变
“汉文化圈”的交流
货殖撷趣
鬼市子
商标·招幌·推销
徽商文化
民俗世风
洗澡
头发风习
厕所·便器
北方民族马术
辽金食俗
快餐
唐宋文身
迎神赛会
器物小识
最早的暖水瓶
金明池里的船坞
烟火略谈
图画、小说中的车与船
宦海风云
官场口诀
抄家侧影
千刀万剐话酷刑
俗雅之间
批判金钱的文学
俗雅的借鉴
冰花与冰灯诗词
三版后记
二版后记
初版后记
内容摘要
伊永文著的《古代中国闲情琐记》以文化随笔的方式来介绍古代中国社会的各个层面，以游戏闲情为经，以新奇自然为纬，用学术通俗化的口吻，娓娓讲述从皇宫帝苑到市井闾巷的悠悠往事，逼真
地再现了传统中国人的生活百态。本书具有较强的可读性。
精彩内容
快餐古代中国的快餐，可以理解为两个层面的意思。一是顷刻间马上就可以吃的食物菜肴，如隋朝炀
帝时尚食直长谢讽《食经》中的“急成小”，它是专为满足一时口腹之欲的少数人而作的，以体现烹调技术为目的。
快餐的另一个意思是指已形成规模的饮食行业，将原料制配成大批量的食馔，以满足源源不断的大众需要的一种餐饮方式。如唐德宗时长安两市有礼席，三四百人的饮食“常可立办”，这是很典型的快餐了。
笔者认为，走到这一步，至少需要具备这样三个基本条件：一是专以快捷为主的“快餐”在饮食行业中独立出来，厨师的刀工尤需出色；二是各种方便食品花样繁多，制作技术精湛；三是烹饪炊具、燃料日趋先进。
构成“快餐”的这三个基本条件，在唐代的某些地方就已经有这方面的苗头了，如《太平广记》说长安有不少“沽浆卖饼之家”，这可以理解成小“快餐”店，还有推车出卖蒸饼、卖的、粥饼馎饦店、店，凌晨，城市里门未开，已有卖饼糕的了……这都是名副其实的为生活忙碌的人们制作的“快餐”。这种现象在宋代尤为突出。只要翻开洪迈的《夷坚志》，随处都可见到形形色色的市民，在商品大潮涌来的时候，纷纷选择饮食服务的职业为赚钱的捷径，如有卖饼饵蓼糤的，卖蒸芋的，卖粥的，卖胡饼的，卖猪羊血羹的，还有卖专育鳅鳝于瓮器中，旋杀旋烹的鱼饭快餐的……与星罗棋布的“草市”同步的是市民开设的、
为适应匆匆忙忙、经商外出之人需求的、本小利微的许多“食店”。《水浒传》第五十三回有这样一
个场面可以佐证：李逵在蓟州赶路，见路旁有一面店，“里面都坐满了，没有一个空处”，李逵入座，一次要了六碗“壮面”。可由于店伙计上面“都搬入里面去了”，未及时给李逵，李逵便焦躁骂了起来。
这正是宋代饮食小店即快餐店的真实写照。在这方面，以东京食店开办得最有成效，这是由于东京商贩和手工业者颇多，这些人为追逐利润，生活节奏特快，“往往只于市店旋买饮食，不置家蔬”。所以，食店为适应这些人的需要，突出的是一个“快”字。
食店常备百味羹、头羹、新法鹑子羹、三脆羹、二色腰子、虾蕈、鸡蕈、浑炮羹、旋粉玉索棋子群仙羹、假河鲀、白渫荠、货鳜鱼、假元鱼、肉醋托胎衬肠、紫苏鱼等，都可以索唤，没有一味有缺的。假如不喜欢这些菜肴，店家也可以按食客的要
求去做，而且是“即时供应”！看来李逵因店伙计供面不及时而发脾气，是情有可原的。
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