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【假一罚四】去你的脂肪[新西兰]格兰特·斯科菲尔德

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￥ 46.4 6.8折 ￥ 68 全新

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浙江嘉兴
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作者[新西兰]格兰特·斯科菲尔德

出版社中信出版集团股份有限公司

ISBN9787508695082

出版时间2016-11

装帧平装

开本32开

定价68元

货号9451421

上书时间2024-07-21

朗朗图书书店
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品相描述：全新
商品描述
作者简介
格兰特·斯科菲尔德（Grant Schofield） 格兰特教授是一位受人尊敬的公共卫生学者，在行业内颇有建树。被称为“胖教授”的他率先挑战广泛存在的脂肪恐惧症，他认为，正是这种恐惧症让我们被富含碳水化合物的加工食品包围。 卡莱恩·金恩博士（Dr. Caryn Zinn） 卡莱恩·金恩博士是有名的注册营养师和运动营养师，被称为“全食物营养师”，她的使命是影响饮食行业，使人们了解 LCHF 营养改善健康的潜在益处。 克雷格·罗杰（Craig Rodger） 克雷格·罗杰是一位米其林星级餐厅厨师。他 28 岁时被诊断患有前期糖尿病，决定研究并采用不同的饮食和烹饪方法，于是开了一家 LCHF 特色的餐厅。克雷格热衷于将营养丰富的配料作为烹饪的食材。

目录

译者序 // III

第 1 部分 新开端

如何阅读这本书 // 2

LCHF 的秘密 // 4

你需要了解的 12 个关键术语 // 9

我们的故事 // 12

第 2 部分 从 LCHF 起步

LCHF 适合我吗？ // 24

10 条规则 // 30

开始 // 43

入选食物，落选食物 // 49

来点零食？ // 59

外出就餐提示 // 62

10 个常见陷阱 // 67

酒精呢？ // 70

回答你的疑问 // 73

第 3 部分 你的 LCHF 新菜单

早餐 // 83

午餐 // 100

晚餐 // 120

甜点 // 138

小点心 // 147

第 4 部分 解锁科学

为什么我们会变胖？ // 159

成为脂肪燃烧机 // 164

LCHF 饮食的成效 // 168

打破脂肪恐惧症 // 179

后记一 // 205

后记二 // 207

语 // 209

内容摘要
    10条规则 LCHF 概念本质上很好简单：与你的现有食谱相比，如果你真的只吃“全食物”，你自然会摄入更少的碳水化合物和更多的脂肪。 不过，要想有效执行 LCHF，你还需要更多的特别资料。我已经将其概括为 10 条规则。只要定期练习，这些规则就能很快变成习惯，而你会在不经意间接受这种饮食方式。开始吧…… 1. 降低“HI” 不，我不是指 GI（血糖指数），而是指“人类干预”因子，这是“胖教授”创造的一个术语。HI 因子表示某种食物受人类干预（HI）的程度，也就是食物的加工程度。HI 因子分为 1 至 10 级，1 表示干预或加工程度大力度优惠的食物（低HI），10 则表示干预或加工程度优选（高 HI）。西兰花、菜花等蔬菜的 HI 因子为 1，意大利面或饼干的 HI 因子为 10。我们发现 HI 因子是一种选择食物的好方式，有助于我们进行决策：如果你曾经迷失在食物的细枝末节中，不妨考察它们的 HI 因子，选择 HI 明显较低的未加工全食物。 2. 减少碳水化合物 我们所吃的食物通常含有多种营养素，包括基本营养素（碳水化合物、蛋白质和脂肪）和微量营养素（维生素和矿物质），每种食物不会只含一种营养素。不过，我们可以按照基本营养素类别，将食物进行大体分类。例如，糖、含糖饮料、蜂蜜、面包、麦片、面条、大米、商品饼干和燕麦早餐棒、水果、蔬菜、牛奶和酸奶都含有碳水化合物。 我们希望通过 LCHF 饮食，确保优质碳水化合物进入你的每日食谱。接下来，让我们看看三种不同的碳水化合物类别。我喜欢将其描述为“好的”、“坏的”和“可恶的”。 先说“好的”吧。水果、蔬菜、乳制品、豆类等食物含有很优质的碳水化合物。这些食物所提供的实际碳水化合物其实都是经过了人体处理过的（与糖的精制过程接近相同），此外它们还能提供广泛的有益营养素，如膳食纤维（来自水果、蔬菜和豆类）、钙和蛋白质（来自乳制品）。它们是加工程度大力度优惠的碳水化合物，其 HI 因子也大力度优惠，还保留有大量水分。别忘了，这是 LCHF，可不是 NCHF（无碳水化合物健康脂肪）。我们需要特意摄入很优质的碳水化合物。 其次，让我们来探讨一下“坏的”。面包、麦片、意大利面、面条、大米、燕麦早餐棒、饼干等食物的主要成分是碳水化合物，也含有蛋白质和脂肪。它们也会像糖的精制过程一样被人体处理，但与全食物相比，它们的营养密度较低，加工程度较高。“坏的”这个标签或许有点特别，目的是让你接受这个信息。也许更好的描述方式是：这些食物是可以酌情摄入的碳水化合物。很后轮到“可恶的”。很差的碳水化合物是精制碳水化合物，如含糖饮料和糖果，以及可以在许多食品中发现的糖分。这些食物通常对人体一无是处，要我说它们是百害无益。糖甚至被描述为毒品。如果这些食物经常在你的日常饮食中出现，现在必须将其清除。它们没有任何营养价值，只会损害你的健康。要回避“可恶的”碳水化合物，需要揭秘糖分在食物中的诸多隐身之所。 这可能让你感到惊讶。事实上，糖类有大约 100 个不同名称，比如蔗糖、乳糖、麦芽糖、半乳糖、果糖、麦芽糖糊精、右旋糖、木糖、葡萄糖等。此外，还有许多各种形式的甜味剂。

主编推荐

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 本土化升级打造，更对中国人的“胃口”。收录明星美食家戴军 &轻体美食家姝岑《来吃好饭》七日瘦身食谱。100多道LCHF中西餐菜谱，上千种食物营养情况查询，数十条减肥小贴士。
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精彩内容
正在减肥路上的你，还在强迫自己控制食欲，拒绝一切美食诱惑吗？
  还在跑步机上孤独地挥汗如雨，累到腿软吗？
  是时候翻转金字塔，打破脂肪恐惧症了。
  LCHF(Low Carb High Fat)低糖优脂饮食方法，可以让你快乐吃肉，不长肉。LCHF，顾名思义，就是多吃脂肪少吃碳水化合物。从科学角度来看，LCHF由于严格控制卡路里摄入量从而控制血糖；而脂肪是最为持续而稳定的能量来源，可以让人持续精力充沛并且保持饱腹感。本书由三位专家合作完成，他们各司其职，分别从理论、科学、实践角度，提供营养完备的解说。最贴心的是，其中一位米其林餐厅厨师为你量身定制了精致食谱：早中晚餐营养均衡，小点心花样翻新。

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