【假一罚四】酒店管理概论鲍青青主编

第1章酒店管理概述

1.1酒店的基本概念与内涵

1.2酒店分类与新业态发展

第2章酒店经营管理理论及方法

2.1西方酒店经营管理理论

2.2中西方酒店经营思想比较

2.3现代酒店管理方法

第3章中外酒店集团化管理

3.1中外酒店管理模式概述

3.2中外酒店集团化发展概况

3.3中外酒店集团化发展创新

第4章酒店组织管理

4.1酒店组织管理概述

4.2酒店组织结构的设计和创新

4.3酒店组织制度与创新

第5章 酒店运营管理

5.1酒店前厅部运营管理

5.2酒店客房部运营管理

5.3酒店餐饮部运营管理

5.4酒店康乐部运营管理

第6章酒店服务质量管理

6.1酒店服务质量管理概述

6.2酒店服务质量管理体系

6.3酒店服务质量评价与分析

6.4酒店服务质量管理模式

第7章酒店客户管理…

7.1酒店客户管理概述

7.2酒店客户管理的主要内容

7.3客户满意度与忠诚度管理

第8章酒店人力资源管理

8.1酒店人力资源管理概述

8.2酒店人力资源管理的主要内容

8.3酒店薪酬与福利管理

8.4酒店职业经理人的基本职业素质

8.5酒店人力资源管理的现状及发展趋势

第9章酒店市场营销管理

9.1酒店市场营销概述

9.2酒店市场营销战略

9.3酒店市场营销组合策略

9.4酒店营销新理念

第10章酒店品牌管理

10.1酒店品牌概述

10.2酒店品牌建设模式

10.3酒店品牌的传播

第11章酒店安全危机管理

11.1酒店安全管理概述

11.2酒店安全危机管理计划

11.3酒店安全危机识别与预警

11.4酒店安全危机处理策略与危机公关

参考文献

作为酒店管理专业的本科教材，本书系统阐述了酒店管理理论、运营管理实践发展及其前沿趋

势，指导学生如何观察酒店业的现象，如何思辨，如何解决问题。

本书共十一章，内容包括酒店管理概述、酒店经营管理理论及方法，中外酒店集团化管理、酒店

组织管理、酒店运营管理、酒店服务质量管理、酒店客户管理、酒店人力资源管理、酒店市场营销管

理、酒店品牌管理和酒店安全危机管理。本书为学生提供了丰富的知识链接、行业案例和思考练习

等，适合作为高等院校、旅游研究机构、自学考试人员教材，以及旅游企业及相关从业人员参考书