【假一罚四】连锁企业门店营运管理范征主编
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浙江嘉兴
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作者范征主编
出版社电子工业出版社
ISBN9787121321689
出版时间2016-05
装帧平装
开本16开
定价43元
货号9014868
上书时间2024-07-09
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商品详情
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作者简介
范征，男，湖南科技职业学院副教授，中国连锁经营协会校企合作工作小组成员，著作方向为连锁企业经营管理。
目录
目 录
项目一 认知连锁门店管理的主要内容1
任务一 连锁门店及营运管理2
一、连锁门店的特征和功能2
二、连锁门店营运管理的目标和意义4
三、连锁门店营运管理的主要内容6
四、连锁经营的主要业态8
任务二 认知连锁企业组织结构设计11
一、连锁企业组织结构设计的内涵11
二、连锁企业组织结构设计的意义和原则11
三、连锁企业组织结构设计的内容和流程13
任务三 总部和门店的组织结构设计14
一、总部的组织结构设计14
二、门店的组织结构设计17
任务四 熟知连锁门店人事管理18
一、连锁门店员工配置方法18
二、连锁门店员工排班与会议管理21
三、门店员工招聘与培训管理25
四、门店员工绩效考评和薪酬管理28
课后训练34
项目二 门店规划与设计36
任务一 认识门店布局37
一、门店布局的目的37
二、门店布局的原则38
三、门店布局的总体设计39
任务二 设计卖场布局41
一、设计门店通道41
二、设计顾客流动线路44
三、划分卖场区域49
四、磁石点理论55
任务三 创造门店空间57
一、门店气氛的设计57
二、门店橱窗的设计60
三、商品展示技术64
课后训练66
项目三 陈列门店商品69
任务一 认知门店商品陈列70
一、商品陈列的内涵70
二、门店商品的配置72
三、商品陈列的区域和工具77
任务二 掌握门店商品陈列的方法81
一、商品陈列的原则和流程81
二、商品陈列的主要方法88
课后训练93
第二篇 营运篇
项目四 认知消费者的购买行为95
任务一 认知人口变化的影响96
一、人口及相关概念96
二、人口变化的影响98
任务二 影响消费决策的因素100
一、消费者价值100
二、消费者购买行为101
三、影响消费者购买决策的因素104
课后训练109
项目五 商品定价管理111
任务一 商品的价值理论112
一、商品价格和价值113
二、一般均衡和全面均衡114
三、特殊价格115
任务二 商品的定价目标及影响因素116
一、商品的定价目标116
二、影响商品定价的因素117
任务三 商品定价119
一、商品定价理论119
二、商品定价基础121
三、商品定价步骤121
四、商品定价方法124
课后训练127
项目六 门店商品促销管理130
任务一 门店商品促销活动策划131
一、认识门店促销131
二、门店促销策划的步骤132
任务二 门店商品促销活动方式139
一、营业推广140
二、人员促销144
三、广告促销145
四、公共关系促销150
任务三 门店商品促销活动实施151
一、人员方面151
二、促销商品方面152
三、广告宣传方面153
四、卖场氛围布置153
任务四 门店商品促销活动评估153
一、促销评估的目的153
二、促销评估的内容154
课后训练157
项目七 门店客户服务管理159
任务一 认识门店顾客服务160
一、顾客服务的内涵160
二、门店员工基本素质要求161
任务二 熟知门店理货作业162
一、理货员的岗位职责162
二、理货员的作业安排163
三、理货员的作业要领164
任务三 熟知门店收银作业168
一、营业前的工作流程168
二、营业中的工作流程169
三、营业后的工作流程172
四、收银差异处理174
任务四 处理顾客投诉175
一、顾客抱怨问题的类型175
二、处理顾客投诉的原则178
三、处理顾客投诉的方式179
四、处理顾客投诉的步骤180
课后训练184
第三篇 信息篇
项目八 门店商品盘点管理186
任务一 认知门店商品盘点187
一、商品盘点的内涵187
二、盘点的基础工作188
三、盘点前的准备工作194
任务二 商品盘点作业实施196
一、盘点作业流程196
二、盘点的作业实施197
三、盘点作业的注意事项199
四、盘点结果的分析和处理201
课后训练204
项目九 门店订货、收货及存货管理206
任务一 商品ABC分类管理207
一、ABC分类管理概述207
二、ABC分类法的运用209
三、ABC分类管理211
任务二 订货、进货作业管理213
一、订货作业管理213
二、进货作业管理216
任务三 收货作业管理217
一、收货作业的原则与责任217
二、收货作业的规范与程序218
任务四 存货作业管理219
一、仓库作业管理219
二、退换货及调拨作业管理220
课后训练222
项目十 门店经营绩效评估224
任务一 认知门店经营绩效225
一、门店的经营目标和作用225
二、门店经营目标的评价内容226
任务二 熟知门店经营绩效的评估指标228
一、门店经营绩效评估标准228
二、门店经营绩效评估的资料来源229
三、门店经营绩效的评估指标231
任务三 改善门店的经营绩效243
一、安全性改善243
二、收益性改善243
三、销售性改善244
四、效率性改善245
课后训练245
第四篇 安损篇
项目十一 门店安全管理247
任务一 认知门店安全管理248
一、门店安全管理的概念和意义248
二、门店重要部位的安全管理249
三、门店安全管理的组织机构250
四、门店安全事故的处理251
任务二 门店职业安全管理255
一、员工与顾客的安全管理255
二、门店环境的安全管理258
任务三 门店食品安全管理262
一、食品安全的内涵262
二、食品安全管理的核心价值观264
三、食品安全管理的主要内容268
任务四 消防安全管理273
一、发生消防安全事故的原因273
二、门店消防管理的内容274
三、门店消防人员的工作职责278
四、消防检查与消防演习278
课后训练280
项目十二 商品损耗管理283
任务一 认知商品损耗284
一、商品损耗概述284
二、商品损耗的计算285
任务二 商品损耗的防范287
一、商品防损体系的建立287
二、商品损耗的分类288
三、商品损耗的防范及处理290
任务三 商品防损技术的应用292
一、闭路电视监控系统293
二、报警系统293
三、无线射频识别技术294
课后训练296
参考文献298
内容摘要
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