【假一罚四】现代酒店管理都大明主编

都大明

教授、研究员级高级经济师，东南大学客座教授，非

物质文化遗产评审专家，都大明餐旅文化大师工作室创始人，江南食文化学院名誉院长，曾任无锡城市职业技术学院旅游系主任、餐旅研究所所长。

都大明教授是当代中国餐旅教育开拓者之一，20世纪70年代末参与开创了餐旅和烹饪系列技术培训和考核标准制订，20世纪80年代中期和90年代分别创建了江苏无锡商业职业技术学院餐旅专业与江南大学旅游经贸分院酒店管理类专业。主讲酒店管理、中国旅游文化、中华饮食文化、餐旅美学等多门精品课程。主持创设会展专业、休闲管理专业、餐旅人才养成模式等多项省、国家课题。校企合作养成教育模式成果卓著，曾获江苏省高等教育成果二等奖、一等奖和全国高等教育学会一等奖以及社会科学成果奖。2010年，获国际金钥匙联盟教育贡献奖。总纂《中国名菜譜（江苏分册）》，著有《中华饮食文化》《中国台坛》，主编《中国旅游文化》《大学语文》《餐饮管理》和《无锡味道》等多部高校教材。

本书共分五篇，首先对酒店发展史提出了各领风骚数百年的新观点，而后从现代酒店业概述、餐饮业概述、住宿业概述到现代酒店经营管理(酒店经营管理概况、酒店营销管理、酒店人力资源管理、酒店信息与财务管理、酒店物资设备与安全管理、酒店危机管理)，全面介绍了现代酒店业管理的各个层面与环节，具有较强的新鲜感和时代感(第五篇中国酒店业的前景)。此外，考虑到酒店管理专业的实操性质，全书在每一章后面都有大量的案例供读者参考。