【假一罚四】寿司食材图鉴(日) 藤原昌高著
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作者(日) 藤原昌高著
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518435654
出版时间2021-08
装帧平装
开本其他
定价78元
货号3785013
上书时间2024-06-30
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商品详情
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作者简介
藤原昌高
研究与人类有关的所有生物的饮食文化已有30多年的历史，为寿司拍照超过15年，拍摄了超过500,000张与海鲜相关的照片和超过20,000张寿司照片，目前为日本岛根县渔业顾问，为渔业杂志撰写专栏文章。
目录
寿司用的食材, 一定要生吃才美味吗? 比目鱼这么贵, 哪部分最好吃? 什么季节的金枪鱼最好吃? 研究寿司及海产30余年的藤原昌高, 精选200种美味寿司食材, 逐一解读时令、分布、烹饪方法及食材背后的故事。红肉鱼、白肉鱼、虾蟹、亮皮鱼等分类展示, 每种食材项下包括寿司图片、鱼 (虾、蟹、贝) 图片、栖息地、美味季节、名字来历、其他烹饪建议等。更有易混淆的海鲜品种区分诀窍, 看清楚再选, 就这么简单!
内容摘要
寿司用的食材，一定要生吃才美味吗？比目鱼这么贵，哪部分优选吃？什么季节的金枪鱼优选吃？ 研究寿司及海产30余年的藤原昌高，精选200种美味寿司食材，逐一解读时令、分布、烹饪方法及食材背后的故事。
红肉鱼、白肉鱼、虾蟹、亮皮鱼等分类展示，每种食材项下包括寿司图片、鱼（虾、蟹、贝）图片、栖息地、美味季节、名字来历、其他烹饪建议等。更有易混淆的海鲜品种区分诀窍，看清楚再选，就这么简单！
主编推荐
红肉鱼、白肉鱼、虾蟹、亮皮鱼等分类展示，寿司成品和”本鱼”同时呈现。
”时令”海鲜跳上岸，在对的时候吃对的寿司！
拨开寿司价格迷雾，吃鱼不花冤枉钱！
美味不”杀熟”，涮烤煎蒸，提供实用水产烹饪建议！
日本料理学会·中国执行理事长倾力翻译！
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