【假一罚四】就想开家小小的面包店La Vie编辑部编著
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浙江嘉兴
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作者La Vie编辑部编著
出版社广东经济出版社
ISBN9787545470451
出版时间2021-08
装帧平装
开本其他
定价75元
货号3791609
上书时间2024-06-30
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商品详情
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作者简介
目录
本书是从产品品类、设计包装、风格打造到店面装潢、陈列规划、策略分析与流量经营等各个方面, 详解开甜点面包店的全过程。本书编辑部采访台湾地区最具人气的15家甜点面包店, 如随烘焙时代转型的经典店家”珠宝盒bote de bijoude等, 将面包店成功运营的秘密告诉读者。本书将手把手教想开面包店的读者从审慎自己的内心开始, 学会写开业计划, 学习找店面、做装潢、设备食材的挑选到成本计算等必备技巧, 并掌握面包店烘焙达人的五大创业技巧--独家人气特色商品。
内容摘要
本书将手把手教你从审视自己的内心、写一份开店计划、找店面、做装潢、挑选设备食材，到计算成本等所有开业所需的技巧，并并收录了15个有代表性的店铺案例，全方位展示了台湾高人气甜点&面包店的创业秘诀，包括品牌故事、店铺设计、店铺装饰、店铺装修、店内陈列、厨房设计、视觉设计、延伸产业、产品设计，并且在每个章节中提供了开店笔记、温馨提示、美味的秘诀等。
主编推荐
1. 本书图文并茂，10步图解开店预备工作，并涵盖了15个台湾高人气点的甜点&面包店运营模式、资金分配、内部设计、产品介绍等内容及配图，对不同类型如特色面包店、创意甜点店、人气网购店等进行详细的介绍，为开店的群体提供了丰富的开店经验和参考模式。
2. 本书涉及的店铺为台湾高人气点的甜点&面包店，包括：有走过十几个年头，跨越了新、旧法式烘焙时期的珠宝盒（boîte de bijou）；有留法归来，走出自我风格的年轻甜点师所创立的河床法式甜点工作室；有以文字抒发情感，运用网络社群创立的温馨品牌凯莉小姐（Color C'ode），等等。
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