【假一罚四】甜品学院日本柴田书店编
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浙江嘉兴
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作者日本柴田书店编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518434978
出版时间2021-08
装帧平装
开本其他
定价128元
货号3743270
上书时间2024-06-29
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目录
本书收录了75家高档餐厅和甜品店名师精心研发制作的171道甜品, 涵盖慕斯、果冻、布丁、巧克力、冰激凌、蛋糕等众多类型, 包括法式、意式、日式、中式等风格。厨师在制作时特别注重与时令搭配, 让甜品展现出季节感。
内容摘要
本书收录了75家品质餐厅和甜品店名师精心研发制作的171道甜品，涵盖慕斯、果冻、布丁、巧克力、冰激凌、蛋糕等众多类型，包括法式、意式、日式、中式等风格。厨师在制作时特别注重与时令搭配，让甜品展现出季节感。希望书中别具一格的甜品配方和造型，能够为专业厨师、甜品师和提高阶段的美食爱好者提供更多、更丰富的创作灵感和思路。
主编推荐
特邀75家星级餐厅和品质甜品店名师亲授，法式、意式、日式、中式不同风格甜品精彩呈现。
收录171款招牌甜品，慕斯、果冻、布丁、巧克力、舒芙蕾、挞派、冰激凌、蛋糕全部囊括。
紧跟气候和时令，在甜品中展现出季节感。
准确的配方和详尽的操作解说，让制作成功率飙升。
创意十足的造型设计，打开甜品制作新思路。
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