• 【假一罚四】湘式面点制作蒋彦
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【假一罚四】湘式面点制作蒋彦

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浙江嘉兴
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作者蒋彦

出版社电子工业出版社

ISBN9787121438387

出版时间2023-02

装帧平装

开本其他

定价54.5元

货号31662812

上书时间2024-06-08

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湘式面点制作无目录

内容摘要
本书分为8个项目,包括中式面点师职业素养、原料选用、制作设备与工具、面点师岗位必备知识与技能、水调面团品种制作、膨松面团品种制作、油酥面团品种制作、杂粮及其他粉团品种制作。本书全面阐述了中式面点技艺,突出了湖南地方面点文化与技艺。

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