• 【假一罚四】最爱爽口凉拌菜甘智荣主编
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【假一罚四】最爱爽口凉拌菜甘智荣主编

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浙江嘉兴
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作者甘智荣主编

出版社吉林科学技术出版社

ISBN9787538490152

出版时间2014-08

装帧平装

开本16开

定价29.8元

货号8546576

上书时间2024-06-05

朗朗图书书店

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品相描述:全新
商品描述
作者简介
甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

目录
Part 1 营养美味,一手包“拌”

凉拌菜的常用刀法

凉拌菜的烹饪方法

凉拌菜拌制方法

凉拌菜调味剂的配料

凉拌菜的多种拼盘方法

凉拌菜的拌制技巧

凉拌菜的拌制要点

Part 2 最爱凉拌素菜,清脆爽口

菠菜拌粉丝

菠菜拌魔芋

枸杞拌菠菜

橄榄油拌西芹玉米

……

Part 3 最爱凉拌荤菜,嫩滑爽口

Part 4 最爱凉拌水产,鲜美爽口

Part 5 最爱缤纷沙拉,清香爽口

精彩内容
如何花很少的时间,拌出一道营养又美味的佳肴呢?如何让家人每天都能享受到新颖别致的美味凉拌菜?翻开本书,除了解答这些问题,您还可以了解制作凉拌菜的推荐知识,如凉拌菜的常用刀法、烹饪及拌制方法、调味汁的配制等内容,以及许多拌制凉菜的美味诀窍和实用技巧,并精选出200多道取材方便、广受读者喜爱的人气菜品,按食材分为素菜、肉菜、水产、沙拉四大类,用很简单的食材搭配百变的做法,轻松拌出酸、甜、脆、辣好滋味。

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