全新正版图书 现代枣工业吴茂玉中国农业出版社9787109314108

图书标准信息

• 作者 吴茂玉，宋烨，和法涛主编
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2012
• 版次 1
• ISBN 9787109314108
• 定价 198.00元
• 装帧 精装
• 开本 其他
• 页数 320页
• 字数 486千字

【内容简介】

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    本书鉴于我国枣贮运和加工产业发展需求，查阅了大量文献资料，并总结了自主研发和企业产业化的技术经验，系统阐述了枣采后贮运加工全产业链技术方法、原理，并介绍了标准化与品牌建设、市场贸易的相关进展。本书共八章，其中第一章为概述，介绍了世界及中国枣生产概况、主栽品种种质资源及优良产区分布、枣化学组成与营养价值、枣保健功能；第二、三章为枣的商品化处理及贮藏保鲜技术，详述了枣的采收、分级、采后生理特性、贮藏保鲜技术、冷链流通技术和装备；第四、五章介绍了枣的加工技术、设备及资源综合利用；第六、七章为枣的质量安全检测控制及体系构建；第八章为枣标准化与品牌。编写内容力求全面反映我国及世界枣贮运加工产业发展现状，以期对从事枣采后贮运加工科研、教学、产业经营、组织管理和生产的从业者有一定的参考价值。

【目录】

本书立足我国枣产业的行业地位及贮运、加工产业发展需求, 通过查阅大量文献资料、总结自主研发和企业产业化的技术经验, 全面系统阐述了现代枣采后贮运加工全产业链技术方法、原理, 并介绍了标准化与品牌建设、市场贸易、文化的相关进展。该书开篇概述了世界枣生产现状及品种特性, 围绕现代工业产业链详述了枣加工品种选育、评价及栽培, 贮藏生理特性及商品化处理, 冷链流通技术及装备, 不同产品加工技术工艺及装备, 全果无废综合利用, 质量安全控制, 标准体系及品牌建设等内容, 以枣市场与文化发展变更结尾, 涵盖了枣全产业链, 现代枣工业不仅承载着的国家的重要支柱产业使命, 更是一代代枣工作者成果的传承发展。

内容摘要
本书鉴于我国枣贮运和加工产业发展需求，查阅了大量文献资料，并总结了自主研发和企业产业化的技术经验，系统阐述了枣采后贮运加工全产业链技术方法、原理，并介绍了标准化与品牌建设、市场贸易的相关进展。本书共八章，其中第一章为概述，介绍了世界及中国枣生产概况、主栽品种种质资源及优良产区分布、枣化学组成与营养价值、枣保健功能；第二、三章为枣的商品化处理及贮藏保鲜技术，详述了枣的采收、分级、采后生理特性、贮藏保鲜技术、冷链流通技术和装备；第四、五章介绍了枣的加工技术、设备及资源综合利用；第六、七章为枣的质量安全检测控制及体系构建；第八章为枣标准化与品牌。编写内容力求全面反映我国及世界枣贮运加工产业发展现状，以期对从事枣采后贮运加工科研、教学、产业经营、组织管理和生产的从业者有一定的参考价值。