绿洲食堂 [日]安倍夜郎|[日]左古文男 百花洲文艺出版社

序言

在当下的连锁店等餐饮形式遍地开花之前，市面上有很多被当地人喜爱的平民小馆。如今，它们也并没有绝迹，而是依旧生命力顽强地遍布全国各地。它们以大众食堂或者居酒屋等形式，在现代商业的大环境中依旧广受当地人的支持和喜爱。

连锁店的味道难免千篇一律，但这些“城市角落里的私房”却与众不同，它们浓缩和凝聚了几代店主的智慧和努力，让第一次踏进店里的人，都能感受到它们浓浓的风情和怀旧的乡愁。

本书就是与《深夜食堂》（小学馆《原创幽默漫画》连载中）的作者安部夜郎一起，走访了这些当地的私房秘厨之后，回来所做的独家攻略。在店家上，我们都选择了平民的大众食堂，或者是风情小酒馆。它们无一例外地起码都具备下面三个基本的前提条件。

·有平价拿得出手的私房菜和酒水

·浓情满满并能够代表当地的风情

·任何路人都可以进去用餐和小憩

在书中我也多次提到，我和安倍本是高知县中村市（即现在的四万十市中村）同时代的老乡。可能是由于我们是吃同样的食材长大，所以在菜品的喜好上惊人地相似。也正是因为这样的口味相投，所以无论走到哪里，我们都能够找到那些美味、让人愉悦并且妙趣横生的隐蔽小店。

这本书中介绍了包括东京、神奈川、大阪、高知的一共20家店，但在实地走访中，我们边走边吃的小店却远远超过了百家。书中记载的这20家店，更是我们在“微服”出巡之后，真的认为是“绝佳好店”才收纳书中。当然，有的店也是我和安倍从小就受到熏陶的记忆老店。这本书与米其林旅游指南自然是不能相比，但我们记下来的确实都是真正美味、浓情、平民的私房秘厨。

这些小店的魅力在我拙劣的行文当中，也不知道真正能够传递给大家多少。但这20家私房却的确如同沙漠中的绿洲一样，带着它们浓郁的独特风情，在让我们大饱口福的同时，能感受到身心的愉悦，更是让每位去过店里的客人都流连忘返。

最后，我要向欣然接受我们采访的各位私房店主表示真诚的感谢。

《深夜食堂》的安倍夜郎，携日本知名漫画小说家左古文男，遍访东京、神奈川、大阪、高知，从四地数百家餐馆中选取二十家极具特色的大众餐馆，带领读者品尝各类美食，感受与其有关的温情故事。或许当你在日本街头漫步时不经意间就会发现其中一家，堪称“日本街角美食散步记”。

私房菜加充满人情味的温暖故事，带领读者共赴一场味蕾及心灵的双重盛宴。

安倍夜郎 日本著名漫画家，1963年生于日本高知县，毕业于早稻田大学。2004年以《山本掏耳店》一书出道。2006年开始不定期连载《深夜食堂》并逐渐受到欢迎，该作品曾于2009年改编成日剧，2010年获“第55回小学馆漫画赏”和“第39回日本漫画家协会赏”，目前也仍在好评连载中。

左古文男 作家、漫画家、编辑。1960年生于日本高知县。1986年凭借作品《YOKOHAMA BAY CITY BLUSE》以漫画家身份出道。1989年向小说家方向转型，开始连载《雨之异邦人》。目前主要创作报告文学、随笔等，同时也担任期刊、图书的策划编辑。

目录

序?言

我的绿洲食堂?安倍夜郎

炼瓦亭新富本店

?佐餐小菜①汉堡

银座会馆

才谷屋

河?金

寿中华

?佐餐小菜②咖喱饭

松?叶

野方食堂

?佐餐小菜③炸鸡

寺子屋

埼玉屋食堂

国道下餐馆

火奴鲁鲁食堂

?佐餐小菜④鲜鱼料理

一 福

橹

本板烧

猫岛的绿洲食堂?左古文男

中广居酒屋

安兵卫饺子铺

渔民小屋

西村锅铲烧第一家

山海居酒屋

绫食堂

?佐餐小菜⑤拉面和饺子

后?记

《深夜食堂》的安倍夜郎，携日本知名漫画小说家左古文男，遍访东京、神奈川、大阪、高知，从四地数百家餐馆中选取二十家极具特色的大众餐馆，带领读者品尝各类美食，感受与其有关的温情故事。或许当你在日本街头漫步时不经意间就会发现其中一家，堪称“日本街角美食散步记”。

私房菜加充满人情味的温暖故事，带领读者共赴一场味蕾及心灵的双重盛宴。

☆安倍夜郎携日本知名漫画小说家左古文男，继《深夜食堂》后，从东京到大阪，再次开启一场饕餮之旅

☆安倍手绘漫画×烟火美食故事

☆街道会变，人会变，喜好会变，但记忆中给人以慰藉的味道却永远不会改变

☆美味的料理 暖心的故事，兼具实用性和趣味性

☆内附精美书签

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