我把餐厅搬回家 文怡 中国纺织出版社

　　小时候，但凡不在家吃饭，对我而言就跟过节似的。隆福寺的羊肉串儿，粉色的冰霜，东风市场的奶油炸糕，瓷瓶的酸奶，滋着酱汤儿的大肉包子，东大桥大棚里的饸饹面，爆肚加芝麻烧饼，甚至站在马路边儿吃块儿烤白薯都稀罕的不行，更别提赶上谁家结婚，能在那些提得上名号的餐厅里吃饭了。
　　那时的餐厅没现在这么“漫山遍野”，爹妈的闲钱也属“稀有物资”，被父母带着去外面吃顿饭，对我们这些生于70年代的孩子来说，是一种奢侈的享受，吃一顿能回味半拉月。
　　打小儿我就馋，爹妈用他们不多的零用钱，尽量满足我的口腹之欲。那些我特爱吃的东西，如果买不起，爸爸就猫在厨房里自己琢磨着给我做。在那个低矮凌乱的小厨房里，有他和我两个人忙碌的身影，他围着灶台团团转，我则围着他团团转，不知道什么时候，就会有点儿刚出锅的“试验品”落到我嘴里。久而久之，那些爸爸搬回家的“山寨美食”远远超过了外面餐厅的那些吃的对我的吸引。
　　在我小时候不知道有圣诞老人，我爸就是我的圣诞老人，他能变出各种各样我爱吃的东西。那些奇妙的味道，是我幸福童年记忆当中很重要的一部分。多少次，我曾骄傲的叉着腰，挑着大拇指，对着一群小朋友吹牛说：“我爸什么都会做，你信么？”“吹牛，你爸会做肯德基么？”“恩，恩，当然会，我爸什么都会，他，他，他是厨房魔法师。”
　　多少年过去了，我长大了，工作了，挣钱了，换做我经常带着他们去餐厅吃饭了。这些年，总跟身边的朋友说，“趁着咱们的父母腿脚还利索，多带他们出去走走转转。趁着他们还有牙，多陪他们吃点儿好吃的。”
　　有时，在餐厅遇到父母爱吃的东西，我会刻意记住那个味道，回家后在厨房里秘密试验“山寨品”做给他们吃。不是为了怕花钱，实在是忘不了儿时低矮凌乱的小厨房里的那一幕。那个画面对我而言，就是“温暖”“家”和“生活”的代名词。
　　这些年，我越来越喜欢在家伺候家人和朋友吃饭，随手做几道简单的家常菜，或把那些他们喜欢的餐厅美食“搬”回家，从采买，到准备，到烹饪，到共享，再到洗碗的整个过程，真的是对吃饭这件事儿的升级版享受。
　　有一天，我爹妈请朋友来家吃饭，吃过饭他们在客厅聊天儿，我在厨房洗碗，隐约听到我爹跟那个叔叔说“恩，我闺女什么都会做。”“哈，你闺女会做水煮鱼么？”“当然了，我闺女什么都会……”
　　突然间，我就看不见手里的洗碗布了……
　　按理说，就这本书，我应该在前言里说点儿什么，但现在啥也说不出来，不说没法收尾啊？那就随便说一句吧：努力做你家的“厨房魔法师”吧，给你深爱的家人一个叉着腰跟别人“吹牛”的机会，哈哈哈。
　　文怡

壹
大拌菜
蓝莓山药
泡椒凤爪
口水鸡
凉拌爽口芹菜
话梅手剥笋
凉拌黑木耳
芥末堆儿

贰
纸包鸡翅
奥尔良烤翅
辣子鸡
孜然辣烤鸡翅
香辣鸭脖

参
老北京的爆肚
炖羊蝎子
家常炖腔骨
农家小炒肉
毛血旺
水煮牛肉
香酥牛柳粒
涮羊肉火锅底料
麻辣火锅
麻辣香锅
麻辣烫

肆
避风塘虾
豆豉烤鱼
剁椒鱼头
酸菜鱼
酸汤鱼
香辣水煮鱼
咸鱼烧茄子
香辣蟹
鱼头泡饼
泡椒牛蛙

伍
香辣土豆丝
炝炒圆白菜
清炒豌豆尖
西芹炒百合
干锅茶树菇

陆
香菇滑鸡煲仔饭
过桥米线
牛肉拉面
肉丝炒乌冬面
酸辣荞麦面
海南鸡饭
鸡肉饭
石锅拌饭
春饼
鸡蛋灌饼
鸡丝春卷
老北京鸡肉卷
香酥手抓饼
墨西哥鸡肉卷

柒
炸薯条
紫菜三文鱼寿司卷
彩色汤圆
蚝仔烙
锅贴
水煎包
鲜肉烧卖
大酱汤
香浓玉米汁
香甜水果捞
杨枝甘露

　　《我把餐厅搬回家》为文怡“心”厨房系列图书的第11本，介绍了60多道私房美味家常菜及20多个厨房窍门，原料简单常见，制作方便，过程图一目了然，图文并茂，菜品诱人食欲，步骤图详细，文字叙述通俗易懂。指导读者在做出美味菜品的同时，轻松解决厨房难事儿。