儿童营养大全

图书标准信息

• 作者 牧野直子 著；快读慢活 编；中村丁次、李中芳 译
• 出版社 江西科学技术出版社
• 出版时间 2020-08
• 版次 1
• ISBN 9787539073064
• 定价 48.00元
• 装帧 软精装
• 开本 32开
• 纸张 纯质纸
• 页数 192页

【内容简介】

日本营养师协会名誉会长、医学博士&营养专家全面讲解了10种基础的营养学知识，蛋白质、脂类、碳水化合物等百余种营养素的种类和作用，以及米饭、面食、牛肉、韭菜、青椒等75种食材所含的营养成分及食材挑选要点，还针对1岁~5岁幼儿，详细解说他们需要的营养素和食材。并且针对发热、便秘、腹泻、口腔炎症等身体不适的不同症状和不同目的，介绍了对应的饮食要点和注意事项，孩子吃什么、怎么吃，妈妈关心的问题一网打尽！

 

 

 

 

 

【作者简介】

[日]中村丁次

 

日本营养师协会名誉会长、日本营养学教育学会理事长、“日本人长寿健康饮食”研究会主席

 

1985年于东京大学医学部取得医学博士学位。曾任圣玛丽安娜医科大学医院营养部部长兼内科讲师。2003年任神奈川县立保健福祉大学教授，2011年任该大学校长。

 

 

 

[日]牧野直子

 

日本注册营养师，膳食研究家和瘦身咨询师

 

毕业于日本女子营养大学。大学就读期间就开始从事营养指导和教育活动等。活跃于杂志、电视、料理教室和演讲活动等，还为日本保健中心小儿科提供营养咨询服务。

 

【目录】

第1 章 营养学基础知识

 

理想的饮食方式和营养均衡‖ 2

 

营养素和营养的区别‖ 4

 

适度摄入营养素非常重要‖ 6

 

保持健康的营养素需求量‖ 8

 

各种食品的摄入量‖ 10

 

调整饮食结构‖ 12

 

营养均衡的菜单制作‖ 14

 

人体基础代谢量和身体活动量‖ 16

 

把握每日必需的能量‖ 18

 

各个年龄阶段的营养摄入要点‖ 20

 

[专栏] 食品标签‖ 22

 

 第2 章 营养素的种类和作用

 

蛋白质‖ 24

 

氨基酸‖ 26

 

脂类‖ 28

 

脂肪酸‖ 30

 

碳水化合物‖ 32

 

糖类‖ 34

 

膳食纤维‖ 36

 

维生素‖ 38

 

维生素A‖ 40

 

维生素D‖ 42

 

维生素E‖ 44

 

维生素K‖ 46

 

维生素B1‖ 48

 

维生素B2‖ 50

 

烟酸‖ 52

 

维生素B6‖ 54

 

维生素B12‖ 56

 

维生素B5‖ 57

 

维生素H‖ 58

 

叶酸‖ 59

 

维生素C‖ 60

 

矿物质‖ 62

 

钠‖ 64

 

钾‖ 66

 

钙‖ 68

 

镁‖ 70

 

磷‖ 71

 

铁‖ 72

 

锌‖ 74

 

铜‖ 75

 

锰‖ 76

 

碘‖ 77

 

硒‖ 78

 

铬‖ 79

 

植物固醇‖ 80

 

[专栏] 儿童服用营养品的注意事项‖ 86

 

第3 章 幼儿饮食要点

 

幼儿饮食的概念‖ 88

 

幼儿饮食的过渡方法‖ 90

 

幼儿生长发育的必需营养素‖ 92

 

幼儿饮食的基本菜单‖ 94

 

幼儿饮食与生活规律的关系‖ 96

 

1 岁至1 岁半的幼儿饮食‖ 98

 

1 岁半至2 岁的幼儿饮食‖ 100

 

3 岁至5 岁的幼儿饮食‖ 102

 

幼儿饮食中需要注意的食材‖ 104

 

[专栏] 点心是第四餐‖ 106

 

 

 

第4 章 基于营养学理论的食材挑选要点

 

米饭‖ 108

 

面条‖ 109

 

青背鱼‖ 110

 

三文鱼‖ 111

 

白肉鱼‖ 112

 

红肉鱼‖ 113

 

乌贼、虾、章鱼‖ 114

 

小鱼干、文蛤、蚬贝‖ 115

 

鸡肉‖ 116

 

牛肉、猪肉‖ 117

 

动物肝脏‖ 118

 

火腿、香肠‖ 119

 

鸡蛋‖ 120

 

豆腐‖ 121

 

纳豆、豆渣‖ 122

 

南瓜‖ 123

 

芦笋‖ 124

 

油菜、茼蒿、菠菜‖ 125

 

秋葵、豆苗‖ 126

 

西红柿‖ 127

 

韭菜‖ 128

 

胡萝卜‖ 129

 

青椒‖ 130

 

西兰花、王菜‖ 131

 

芜菁‖ 132

 

菜花、黄瓜‖ 133

 

卷心菜‖ 134

 

牛蒡‖ 135

 

白萝卜‖ 136

 

洋葱、大葱‖ 137

 

茄子‖ 138

 

白菜‖ 139

 

豆芽‖ 140

 

生菜、莲藕‖ 141

 

香菇、蟹味菇、灰树花‖ 142

 

土豆‖ 143

 

红薯、芋头‖ 144

 

山药、魔芋‖ 145

 

芝麻、杏仁‖ 146

 

牛奶‖ 147

 

酸奶‖ 148

 

奶酪‖ 149

 

草莓、柿子‖ 150

 

猕猴桃、葡萄柚‖ 151

 

梨、香蕉‖ 152

 

葡萄、橘子‖ 153

 

苹果、柠檬‖ 154

 

梅干、葡萄干‖ 155

 

植物油、醋‖ 156

 

蜂蜜、味噌‖ 157

 

[专栏] 幼儿期的餐桌礼仪‖ 158

 

 

 

第5 章 针对各种身体不适的饮食要点

 

发热‖ 160

 

恶心‖ 161

 

腹泻‖ 162

 

便秘‖ 163

 

口腔炎症‖ 164

 

咽喉痛、咳嗽‖ 165

 

流鼻涕、鼻塞‖ 166

 

无食欲‖ 167

 

肥胖‖ 168

 

瘦弱‖ 169

 

容易疲惫‖ 170

 

压力大‖ 171

 

增强大脑功能‖ 172

 

强健骨骼和牙齿‖ 173

 

提高免疫力‖ 174

 

增强咀嚼能力‖ 175

 

 

 

儿童饮食Q&A‖ 176

 

 

 

索引‖ 180