中国茶饮

图书标准信息

• 作者 柏凡 著
• 出版社 中央民族大学出版社
• 出版时间 2002-12
• 版次 1
• ISBN 9787810567367
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 369页
• 字数 250千字
• 丛书 茶文化博览

【内容简介】

品茶不仅是修身养性的悟化，此中的审美情趣亦难言表。品茗讲究精茶、真水、活火、妙器、闲情，缺一不可，从中能够得到美的精神享受。品评名茶，就是一种享受，各地名茶，有各地风韵个铁观音有密底兰香的“观音韵”，凤凰单丛有天然花香的“山韵”，武夷岩茶有岩骨花香的“岩韵”，冻项乌龙有味浓甘润的“喉韵”，太平猴魁有香甜鲜爽的“风韵”，龙井茶味醇香郁，碧螺春香清味雅等。
冲泡后的茶叶在茶汤中的形状、色泽等也给人带来极高的观赏价值。君山银针冲泡出来，一根根针芽茶尖皆向上垂直立起，旋即又垂直下落，如此反复，宛如钓鱼戏水，最后簇立于杯底，似春笋出土，菊花怒放，堪称茶中奇观。
茶具的选择也会增添品茶中的情趣，用薄如蛋壳的白瓷茶具冲泡碧螺春，茶香汤清，犹如薄云窥月，轻雾缥缈；用盖碗茶具冲泡花茶，揭盖闻香，汤色明亮；花朵散开，芬芳馥郁。
当然，要想得到这些品茶的乐趣，不仅要了解茶的品质特征、茶具的种类与特点，还要懂得冲泡茶的技巧、程序等，学会这些，即使在家中，利用简单的器具，我们也能泡出好茶，品出好茶。
饮茶，不仅要观那茶色、闻那茶香、品那茶汤，不仅要“韵贴么回肠”，不仅要“熏风两腋，尘襟涤尽’，更为重要的是从一杯茶中品出一段人生的思考，品出此中异味，品出生活的真谛。
说千道万，归为一句：“喝好每一杯茶”。

【作者简介】

余悦，祖籍江西省新建县，1951年2月26日出生于武宁县。
现任江西发避孕药战略研究所所长、研究员，江西省中国民俗文化研究中心主任，江西省中国茶文化研究中心副主任，《农业考古·中国茶文化专号》顾问，南昌大学文学院兼职教授、研究生导师；兼任美国国际茶业科学文化研究会常务理事，吴觉农茶学思想研究会常务理事，中国国际茶文化研究会理事，中国民俗学会常务理事等。
在中国传统文化、民俗文化、茶文化和宋代文化研究等方面有突出贡献，已出版著作和发表论文300万字，主编和编辑书刊1200万字，28次获得全国、华东地区和省级成果奖或著作奖，独著茶文化方面专著《问俗》、《研书》、《中国茶文化流变简史》《中国茶的外传与外国茶事》，主编《中华茶文化丛书》、《中国茶叶艺文丛书》、《中华当代茶界人辞典》等。受国家劳动和社会保障部委托，担任《茶艺师国家职业标准》总主笔，主编《茶艺师》全国统一的培训鉴定教材。
应邀多次到美国、韩国、泰国和香港参加国际学术交流，并任美国茶文化国际学术研讨会副主席，香港国际茶文化学术研讨会主持人。其论文和著作的学术观点多次被中国和日本、韩国、法国的专家学者引用，现正主持由中国和日本联合进行的茶文化研究课题。
柏凡，1977年10月出生于江西省南昌市。1997年毕业于南昌高专外语系，后在大学任教，现为南昌大学文学院古代文学硕士研究生。曾发表《清茶亦醉人，香溢飘五洲》等文章。

【目录】

总序不老的茶文化
引言喝好每一杯茶
第一章千里之行茶饮路
——中国茶饮历史
一神农初识仙灵草
二唐宋相继煎点茶
三明清瀹饮为朱权

第二章茶饮之花开千树
——茶饮功能与类型
一修身养性志趣高
二众说纷纭话类型
三茶艺风韵漫古今

第三章万般之始惟有境
——品茗环境
一境之为先古人说
二竹雨松风山水间
三茶馆茶室情亦浓

第四章备茶选器细酝酿
——冲泡之前
一六大茶类争斗妍
二兔毫紫砂况风流
三品水扫炉试晓烹

第五章慢品细啜真天味
——冲泡与品茗
一凤凰点头泡香茶
二礼仪之邦习品茗
三饮茶风俗总相别

第六章奇风异俗话茶饮
——少数民族的饮茶
一万状风情在云南
二百法齐陈的南方
三北方民族的豪饮

第七章异域他乡遇故知
——中国茶饮在海外
一茶道清雅亚细亚
二异彩纷呈的欧洲
三各居胜境拉美洲
结语环球的耕
后记天赋识灵草，寄与爱茶人