开一家赚钱的餐馆

图书标准信息

• 作者 彦涛 著
• 出版社 江西美术出版社
• 出版时间 2017-05
• 版次 1
• ISBN 9787548043461
• 定价 26.80元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 轻型纸
• 页数 214页

【内容简介】

   开餐馆的流程有哪些？开餐馆怎么记账？怎样把握服务细节？线下促销线上营销怎么做？《开一家赚钱的餐馆》是餐饮业成功者实战经验的精华集结，从开餐馆前的准备工作到餐馆布局、菜品确定、顾客服务、互联网餐厅、微营销等一应俱全，是餐饮业老板、主管、从业人员的必备工具书。

【目录】

第一章　开店筹备：开餐馆前要做好的准备工作

 

1.做好市场调查再开店  /  002

 

2.开餐馆前应该先算好的账  /  003

 

3.如何选聘合适的员工  /  004

 

4.开业前要做好的采购工作  /  007

 

5.开餐馆必备手续与办理流程  /  010

 

第二章　店面设计：餐馆的合理装修与布局

 

1.店面的规格与格局  /  018

 

2.合理分配店面空间  /  019

 

3.店面装修的前期工作  /  020

 

4.风格设计要独具匠心  /  024

 

5.色调搭配的妙招  /  025

 

6.光线要素的选择  /  026

 

第三章　选定菜品：菜单是餐馆 好的推销员

 

1.打造特色菜品与菜单   /  028

 

2.菜单设计要看封面与内页  /  031

 

3.菜单的菜式选择技巧  /  034

 

4.好的菜品定价 吸睛  /  037

 

5.让菜单帮你做推销  /  040

 

6.菜单也要与时俱进  /  043

 

第四章　留住顾客：服务看齐海底捞

 

1.微笑是 好的“味道”  /  048

 

2.服务细节 动人心  /  052

 

3.服务要做到因人而异  /  056

 

4.免费服务也要保证品质  /  060

 

5.服务需要主动出击  /  063

 

6.服务就是敢于创新  /  066

 

第五章　重在管理：全方位的餐馆管理策略

 

1.管理者素质决定餐馆命运  /  072

 

2.靠能力解决实际问题  /  076

 

3.握紧餐馆的控制权  /  080

 

4.狠抓成本管理  /  084

 

第六章　管人留人：培养海底捞式的优秀员工

 

1.给员工“家”的感觉  /  090

 

2.允许员工在成长中犯错  /  092

 

3.员工要牢记“四不准”  /  094

 

4.让员工“当”老板  /  096

 

5.学习海底捞的人本管理  /  100

 

6.用“麻将精神”去工作  /  103

 

第七章　成本核算：给餐馆 大的利润空间

 

1.弄懂销售价格的秘密  /  108

 

2.掌握4个定价妙招  /  110

 

3.严把成本控制大关  /  114

 

4.做精确的餐饮核算  /  118

 

第八章　线下促销：餐馆日常促销的5个细节

 

1.点菜员就是一线推销员  /  136

 

2.餐馆促销的5个窍门  /  139

 

3.打好节假日营销这张牌  /  142

 

4.特价菜是 实用的促销手段  /  145

 

5.外卖业务6原则  /  148

 

 

第九章　线上营销：互联网时代引爆餐馆的营销利器

 

1.做好自媒体营销推广  /  152

 

2.借助第三方平台发力  /  155

 

3.用社交平台积累人气  /  159

 

4.用大数据分析寻求突破  /  162

 

5.将第三方支付融入餐饮  /  165

 

6.把握好病毒式营销的“度”  /  168

 

 

第十章　连锁经营：如何成功地开一家连锁餐馆

 

1.明确目标，选对类型  /  172

 

2.开店之前找准定位  /  177

 

3.连锁经营的5大战术  /  182

 

4.餐饮连锁企业CIS的建立  /  188

 

5.连锁店的菜式选择与配送  /  197

 

6.餐饮连锁店的特许加盟  /  200