高等学校教材：现代酶工程

图书标准信息

• 作者 梅乐和、岑沛霖 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2011-01
• 版次 1
• ISBN 9787502580322
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 239页
• 丛书 高等学校教材

【内容简介】

《高等学校教材：现代酶工程》在编排上结合酶工程的特点，力求反映近年来酶工程领域内涉及的新理论和新进展，系统地介绍了酶的分类和命名、酶的来源和生产、酶催化原理、酶催化反应动力学等酶工程基础知识，阐述了酶的固定化技术和应用、酶的化学修饰和生物改造的原理和应用、酶工程的新进展，着重介绍了核酶、抗体酶、模拟酶以及非水介质中的酶催化反应，最后介绍了酶工程的应用。

本书可作为高等院校生物工程、发酵工程、食品科学和工程、生命科学、生物技术、制药工程等专业的教材使用，也可作为与生物工程有关的科研、设计和工厂的工程技术人员参考用书。

【目录】

1绪论1
11酶与生命1
12酶工程5

2酶工程基础7
21酶的分类和命名7
211国际系统分类法7
212国际系统命名法14
213习惯名或常用名14
22酶的化学本质、来源和生产14
221酶的组成和化学本质14
222辅助因子和辅酶15
223酶的结构15
224酶的活性中心16
225单体酶、寡聚酶、多酶复合体和多
酶融合体17
226酶的来源和生产21
23酶催化原理31
231酶催化反应的特点31
232酶催化作用的机制35
24酶催化反应动力学42
241简单酶催化反应动力学43
242多底物酶催化反应动力学51
243酶催化反应的抑制动力学54

3酶的固定化和固定化酶反应动力学66
31酶的固定化66
311固定化酶的定义66
312固定化酶的制备方法67
32辅酶的固定化75
321辅基的固定化75
322辅酶的固定化76
323辅酶的再生77
33固定化酶催化反应动力学78
331固定化对酶活性及酶反应系统的
影响78
332固定化酶反应动力学81

4酶反应器的设计和放大92
41酶反应器92
411搅拌罐式反应器92
412填充床式反应器93
413流化床反应器94
414鼓泡式反应器94
415膜反应器94
416喷射式反应器95
42酶反应器的选择95
421根据酶的应用形式选择反应器96
422根据酶反应动力学性质选择反
应器96
423根据底物酶反应动力学性质选择
反应器97
43酶反应器的设计97
44酶反应器的放大100
441经验放大法100
442其它放大101
45酶反应器的操作103

5酶的分子修饰和改造106
51酶的化学修饰106
511酶的化学修饰的基本原理106
512酶的化学修饰方法学107
52酶蛋白分子侧链的修饰108
521羧基的化学修饰108
522氨基的化学修饰109
523胍基的化学修饰110
524巯基的化学修饰110
525组氨酸咪唑基的修饰112
526色氨酸吲哚基的修饰112
527酪氨酸残基和脂肪族羟基的
修饰113
528甲硫氨酸甲硫基的修饰113
53酶的表面化学修饰114
531有机大分子对酶的化学修饰114
532小分子物质对酶的化学修饰121
533修饰剂对酶修饰的影响122
54酶蛋白分子的亲和修饰123
541亲和标记123
542外生亲和试剂与光亲和标记124
55酶的化学交联125
56修饰酶的性质及特点126
57酶的生物法改造130
571酶分子定向进化的基本原理130
572酶分子定向进化的基本策略131
573酶分子定向进化的应用和展望133

6核酶与脱氧核酶134
61核酶的催化类型135
611Ⅰ型内含子的自我剪接135
612异体催化剪切型136
613自体催化剪切型137
62天然核酶137
621锤头形核酶137
622发夹形核酶138
623蛋白质RNA复合酶139
624组Ⅰ内含子和组Ⅱ内含子140
63脱氧核酶141
6311023脱氧核酶141
632817脱氧核酶141
633手枪形脱氧核酶142
634“二分”型结构脱氧核酶142
635环状结构脱氧核酶142
64核酶或脱氧核酶的应用143

7抗体酶145
71抗体的结构145
72抗体酶的设计146
721以过渡态类似物免疫为基础的抗体
酶设计146
722工程抗体催化147
73抗体酶的筛选和选择147
74抗体酶的制备方法149
741拷贝法149
742引入法150
743诱导法150
744抗体与半抗原互补法151
745熵阱法151
746多底物类似物法152
747抗体库法152
75抗体酶催化的反应153
76抗体酶的应用和发展前景156
761抗体酶用于阐明化学反应机制156
762抗体酶在有机合成中的应用156
763抗体在疾病治疗过程中的应用158

8模拟酶161
81模拟酶的分类161
811主客体酶模型161
812胶束模拟酶162
813肽酶163
814半合成酶163
82印迹酶164
821分子印迹原理164
822分子印迹聚合物的制备方法166
823分子印迹酶168
83环糊精模拟酶171
831环糊精的结构171
832α胰凝乳蛋白酶的模拟173
833核糖核酸酶的模拟173
834转氨酶的模拟174
84冠醚化合物的模拟酶174
841水解酶的模拟174
842肽合成酶的模拟175
85超氧化物歧化酶的模拟175
851Cu，ZnSOD活性中心的模拟175
852SOD的功能模拟176
86模拟酶研究进展176

9非水介质中的酶催化反应178
91非水介质反应体系178
92酶在非水介质中的性质180
921热稳定性180
922底物专一性181
923对映体选择性182
924区域选择性182
925化学键选择性182
926pH记忆182
93非水介质反应体系中有机溶剂对酶催化
反应的影响183
931有机溶剂对酶的结合水的影响183
932有机溶剂对酶结构的影响184
933有机溶剂对底物和产物的影响184
934有机溶剂对酶选择性的影响184
94水对非水介质中酶催化的影响185
941必需水185
942水对酶催化反应速度的影响186
943水活度188
944水对酶活性的影响190
95非水介质中的酶催化反应类型191
951C—O键的形成191
952C—N键的反应192
953C—C键的形成193
954还原反应193
955氧化反应194
956异构化反应194
957C—X的反应194
96非水介质酶催化的应用195
961光学活性化合物的制备195
962旋光性聚合物的合成196

10应用酶工程199
101淀粉酶200
1011α淀粉酶200
1012β淀粉酶200
1013葡萄糖淀粉酶202
1014异淀粉酶202
102蛋白酶204
103脂肪酶206
104青霉素酰化酶与半合成抗生素207
105淀粉酶、葡萄糖异构酶与果葡糖浆
的生产210
106酶法生产L氨基酸212
1061DL氨基酸的酶法拆分212
1062酶法合成L天冬氨酸213
1063酶法生产L丙氨酸213
107酶法生产有机酸213
1071酶法合成L苹果酸213
1072酶法合成L酒石酸214
1073酶法合成长链二羧酸214
1074用酶水解腈生产相应有机酸214
108手性化合物的酶法合成和拆分215
1081手性化合物的酶法合成216
1082手性化合物的酶法拆分221
109酶与生物传感器225
1010酶在物质分析检测方面的应用227
10101单酶反应分析227
10102多酶偶联反应分析228
10103酶标免疫分析228
1011用于疾病诊断和治疗的酶231
10111用于疾病诊断的酶231
10112用于疾病治疗的酶232
1012靶酶及酶标药物233

11酶工程发展展望234
111新酶的发现234
112天然酶的改造235
113仿生酶的研究236
114酶应用范围的扩大237
115新应用领域中酶催化动力学的研究238
参考文献239